پیراشکی سبزیجات

● مواد لازم :
▪ آرد ۲۵۰ گرم
▪ تخم مرغ ۱ عدد
▪ شیر ۲/۱ پیمانه
▪ نمك ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ روغن ۲ قاشق غذاخوری
▪ پیكینگ پودر ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ قارچ ریز شده و تفت داده شده ۲۵۰ گرم
▪ فلفل دلمه ای سبز ، زرد و قرمز هر كدام ۱ قاشق غذاخوری
▪ جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
▪ هویج پخته و نگینی شده ۲ قاشق غذا خوری
▪ نمك ، فلفل و پودر آویشن به مقدار لازم
▪ پنیر نگینی شده ۳ قاشق غذا خوری

● چگونگی تهیه:
همه مواد به جز آرد را در ظرفی ریخته با قاشق بهم زده تا یكدست شود سپس كم كم آرد اضافه كرده تا جائیكه خمیر بدست نچسبد خمیر را به مدت ۱ ساعت در كیسه در جای گرم نگه می داریم بعد از این مدت خمیر را با وردنه به قطر ۵/۰ سانتی متر با وردنه پهن كرده با قالب گرد قالب زده و ۱ قاشق چایخوری از مواد توی آن گذاشته دور خمیر را جمع كرده و در روغن مایع داغ شده با حرارت ملایم سرخ می كنیم .
▪ طرز تهیه مواد داخلی پیراشكی :
ابتدا قارچها را شسته خشك كرده ریز خرد می كنیم . همراه با ۱ قاشق غذاخوری كره و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو روی حرارت زیاد گذاشته تا آب آن كشیده شود . سپس نمك و فلفل و آویشن می ریزیم . از روی حرارت بر می داریم با بقیه مواد مخلوط كرده استفاده می كنیم.
منبع:www.vista.ir
/ج