![غذاي غني شده چقدر ميارزد؟ غذاي غني شده چقدر ميارزد؟](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/3dc2029e-7704-4977-a39b-e80532bb44fa.jpg)
غذاي غني شده چقدر ميارزد؟
ترجمه: مريم يوسفي
اگر اين روزها سري به سوپرمارکتها بزنيد، با حجم زيادي از انواع مواد غذايي روبهرو ميشويد که روي بستهبنديشان نوشته: «غني شده با...» و در اين ميان، آنچه بيشتر جلب توجه ميکند، مواد غذايي غنيشده با انواع ويتامينها و مواد معدني مثل آهن، کلسيم و ويتامين D است.
در اوايل قرن بيستم، در کانادا اولين نوع از مواد غذايي غني شده (نمکهاي يددار) به منظور پيشگيري از ابتلاي مردم به گواتر به بازار عرضه شد. بعد از آن، بسياري از مواد غذايي غني شدند که از آن جمله ميتوان به شير غني شده با ويتامين D و آردهاي غني شده با ويتامين B و آهن اشاره کرد.
شير غني شده با ويتامين D در سال 1940 ميلادي به منظور پيشگيري از ابتلا به راشيتيسم وارد بازار شد و گرچه ابتدا براي شرکتهاي توليدکننده آزاد بود اما در سال 1975 انجام آن اجباري اعلام شد. در سال 1988 نيز آردها با ويتامين B و اسيد فوليک غني شدند تا احتمال بروز نقص در جنين به حداقل ممكن برسد.
نتايج بررسي ها نشان داد غني کردن مواد غذايي مفيد بوده و مثلا مصرف نمکهاي غني شده با يد سبب کاهش ابتلا به گواتر در کشورهاي مصرفکننده ميشود. در حال حاضر، مواد غذايي در حال غني شدن با بسياري ديگر از مواد مغذي مانند امگا3 و پروبيوتيکها هستند. اما سوال اينجاست که آيا تمام انواع محصولات غنيسازي شده مفيدند يا تنها راهکاري تجاري براي فروش مواد غذايي با قيمتي بالاتر هستند؟
در عوض، غنيسازي برخي مواد غذايي گاهي به نفع سلامت ما نيست و حتي آن را به خطر مياندازد. براي مثال، غلات صبحانه آماده غنيشده با آهن ميتواند به اشتباه حس امنيت به فرد مصرفکننده بدهد؛ در صورتي که سلامت انسان در گروي مصرف مواد غذايي متفاوت است. مصرف اين نوع غلات سبب کمبود از نظر برخي ريزمغذيها و افزوده شدن و تجمع برخي ديگر ميشود. بايد توجه کرد گرچه مصرف مواد غذايي غني شده مفيد است و به عنوان مثال مصرف شير غني شده با کلسيم ميتواند به افرادي که به محصولات لبني آلرژي دارند، کمک كند و احتمال ابتلا به پوکي استخوان را کاهش دهد، اما در عين حال براي افرادي که به اندازه کافي لبنيات مصرف ميکنند، ميتواند گذر از مرز بوده و سلامت آنها را به خطر بيندازد. آنچه متخصصان تغذيه توصيه ميکنند مصرف متعادل مواد غذايي کامل و نه تغييريافته است.
منبع:www.salamat.com
در اوايل قرن بيستم، در کانادا اولين نوع از مواد غذايي غني شده (نمکهاي يددار) به منظور پيشگيري از ابتلاي مردم به گواتر به بازار عرضه شد. بعد از آن، بسياري از مواد غذايي غني شدند که از آن جمله ميتوان به شير غني شده با ويتامين D و آردهاي غني شده با ويتامين B و آهن اشاره کرد.
شير غني شده با ويتامين D در سال 1940 ميلادي به منظور پيشگيري از ابتلا به راشيتيسم وارد بازار شد و گرچه ابتدا براي شرکتهاي توليدکننده آزاد بود اما در سال 1975 انجام آن اجباري اعلام شد. در سال 1988 نيز آردها با ويتامين B و اسيد فوليک غني شدند تا احتمال بروز نقص در جنين به حداقل ممكن برسد.
نتايج بررسي ها نشان داد غني کردن مواد غذايي مفيد بوده و مثلا مصرف نمکهاي غني شده با يد سبب کاهش ابتلا به گواتر در کشورهاي مصرفکننده ميشود. در حال حاضر، مواد غذايي در حال غني شدن با بسياري ديگر از مواد مغذي مانند امگا3 و پروبيوتيکها هستند. اما سوال اينجاست که آيا تمام انواع محصولات غنيسازي شده مفيدند يا تنها راهکاري تجاري براي فروش مواد غذايي با قيمتي بالاتر هستند؟
لزوم غنيسازي
خوبها و بدهاي غنيسازي
در عوض، غنيسازي برخي مواد غذايي گاهي به نفع سلامت ما نيست و حتي آن را به خطر مياندازد. براي مثال، غلات صبحانه آماده غنيشده با آهن ميتواند به اشتباه حس امنيت به فرد مصرفکننده بدهد؛ در صورتي که سلامت انسان در گروي مصرف مواد غذايي متفاوت است. مصرف اين نوع غلات سبب کمبود از نظر برخي ريزمغذيها و افزوده شدن و تجمع برخي ديگر ميشود. بايد توجه کرد گرچه مصرف مواد غذايي غني شده مفيد است و به عنوان مثال مصرف شير غني شده با کلسيم ميتواند به افرادي که به محصولات لبني آلرژي دارند، کمک كند و احتمال ابتلا به پوکي استخوان را کاهش دهد، اما در عين حال براي افرادي که به اندازه کافي لبنيات مصرف ميکنند، ميتواند گذر از مرز بوده و سلامت آنها را به خطر بيندازد. آنچه متخصصان تغذيه توصيه ميکنند مصرف متعادل مواد غذايي کامل و نه تغييريافته است.
غنيشده اين 4 محصول غذايي به قيمتشان نميارزد
محصولات لبني غنيشده با امگا3
آب پرتقال غنيشده با کلسيم
ماست غنيشده با پروبيوتيکها
آبميوههاي غني شده با آنتياکسيدانها
منبع:www.salamat.com