آناناس و كاهش دوران نقاهت

آناناس، ميوه ي مناطق گرمسيري است و خاستگاه آن برزيل مي باشد. درخت آناناس، 1 تا 1/5 متر طول دارد و براي ميوه دادن آن، 3 تا 4 سال وقت لازم است. آناناس از خانواده ي گياهان بروملياسه مي باشند. گياهان عضو اين خانواده، حاوي ماده ي بسيار مهمي براي سلامت به نام آنزيم بروملين مي باشند. آناناس رسيده و تازه، سفت است و بوي شيرين دارد؛ برگ هايش سبز و روشن و گوشت آن زرد روشن و شفاف مي باشد. آناناس، بايد بدون لكه و سياه شدگي باشد. از خريد آناناس هائي كه بوي ترشيدگي مي دهند، بايد خودداري كرد.
آناناس منبع خوبي براي ويتامين هاي B6,C,B1 و املاح منگنز، مس و فيبر مي باشد. البته ميزان املاح منگنز، مس و فيبر مي باشد. البته ميزان املاح آن بستگي به خاك محل كشت آن نيز دارد. ويتامين ‍C خاصيت پاداكسندگي (آنتي اكسيداني) دارد و براي بهداشت دندان و لثه مفيد است. آناناس، حاوي آنزيم هاي هضم كننده ي پروتئين از جمله بروملين [Bromelain] مي باشد كه خواص زيادي دارند و طي فرآيند گوارش غذا در دستگاه گوارش انسان را از بين نمي روند.
بروملين ضد التهاب و ضد ترومبوز مي باشد و خاصيت فيبرينوليتيك دارد و از تجمع پلاكت ها در ديواره ي عروق و تشكيل لخته ي خوني و تصلب شرائين جلوگيري مي كند و ازاين طريق، به پيشگيري از گرفتگي عروق و بروز بيماري هاي قلبي ـ عروقي كمك مي كند.
بروملين، از طريق تقويت دستگاه ايمني، به بهبود سرطان كمك مي كند. در مطالعه اي كه درباره ي حيوانات آزمايشگاهي انجام شده است، مشاهده شد كه بروملين، خاصيت ضد متاستازي هم دارد و از رشد تومور و پخش شدن سلول هاي تومور در بدن جلوگيري مي كند. بروملين، در نقش داروي مكمل، براي درمان تومورها قابليت استفاده دارد.
مطالعات نشان داده كه مصرف آناناس، به درمان صدمات ورزشكاران در طي ورزش، تروما، آنژين صدري، آرتريت، مشكلات گوارشي، سينوزيت، برونشيت، نقرس، هموروئيد، دردهاي قاعدگي، بيماري هاي اتوايميون و كوليت اولسراتيو كمك شاياني مي كند. بروملين، مقدار جذب داروها بخصوص پادزيست (آنتي بيوتيك) ها را افزايش مي دهد و مصرفش در دوران سرماخوردگي و گلودرد نيز توصيه مي شود.
آناناس، باعث افزايش سرعت بهبود بعد از جراحت و در هنگام سوختگي مي شود و دوران نقاهت مدت زمان بستري شدن در بيمارستان را كاهش مي دهد. پس، بسيارخوب است كه براي ملاقات بيماران آناناس ببرند؛ البته نبايد فراموش كرد كه بروملين، در فرآيند كنسروسازي و پخت از بين مي رود. آناناس تازه، ‌نسبت به كمپوت آناناس خواص بيش تري دارد. پس بهتراست ميوه ي تازه ي آن مصرف شد.
بهترين زمان مصرف اين ميوه، بين دو وعده ي غذائي مي باشد. اگرآناناس همراه غذا خورده شود، به گوارش غذا كمك مي كند و براي افراد مبتلا به سوء هاضمه مفيد است.

اين افراد، مي توانند 1 تا 2ساعت قبل يا بعد از غذا آناناس بخورند.
 

مصرف آناناس براي افراد مبتلا به هموفيلي و بيماري هاي شديد كبدي و كليوي، خيلي توصيه نمي شود. چون كه ممكن است مدت زمان لازم را جهت انعقاد خون افزايش دهد و خطر خونريزي را در اين بيماران بالا ببرد. در مطالعه اي مشاهده شده است كه مصرف دوز بسيار بالاي بروملين (1840 ميليگرم)، باعث افزايش ضربان قلب و فشارخون مي شود. پس در مورد مصرف اين ميوه نيز مانند ديگر مواد غذائي، مي بايد رعايت اعتدال را كرد. از جمله ي اثرات جانبي مصرف اين ميوه، بروز واكنش هاي آلرژيك دربرخي افراد مي باشد.
آناناس ميوه اي لذيذ و سرشار از خواص مفيد و سلامتي بخش مي باشد. پس، مصرف اين هديه الهي را فراموش نكنيد. درانتها بايد گفت كه اگر مي خواهيد براي ملاقات بيماري كه آرزوي سلامت زودتر او را داريد، چيزي ببريد، آناناس تازه بهترين گزينه است.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره43
/ع