کيک تر و پنير و پرتقال

مواد لازم براي 12 عدد:
کره ي نرم: 200گرم
پوست پرتغال رنده کرده : 1 قاشق سوپخوري
شکر: 200گرم
تخم مرغ: 3عدد
پنيرخامه اي : 250گرم
آب پرتقال: 125 ميلي ليتر(يک دوم پيمانه)
بيکينگ پودر: يک و يک دوم قاشق چايخوري
مواد لازم براي تهيه ي شربت پرتقال:
آب پرتقال : 150 ميلي ليتر(حدود دو سوم پيمانه)
شکر: 75 گرم

روش تهيه:
قالبي ميان تهي به قطر 20 سانتيمتر را با کره چرب کنيد. کره، پوست پرتقال وشکر را با همزن برقي بزنيد تا سبک شوند. آن گاه زرده هاي تخم مرغ، پنيرو آب پرتقال را بيفزائيد. سپس آرد و بيکينگ پودر را اضافه نمائيد. حالا سفيده هاي تخم مرغ را در کاسه ي ديگري بريزيد وبا همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. بعد آن را به مخلوط پنير بيفزائيد ومايه را در قالب بريزيد وبه مدت 1ساعت در فر(تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، بپزيد. کيک را روي پنجره ي سيمي برگردانيد وشربت گرم را روي کيک گرم بريزيد.
روش تهيه ي شربت:
آب پرتقال وشکر را در ظرف مناسبي بريزيد وروي حرارت ملايم بگذاريد تا شکرحل شود. سپس شربت را بجوشانيد تا کمي غليظ گردد.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره50.