خوراك كنلوني با بوقلمون

مواد مورد نياز براي 4 نفر:
سير: 1 حبه
پياز: 2 عدد
برگ رزماري: 1 شاخه
پوره گوجه فرنگي: 800 گرم
روغن مايع: 4 قاشق سوپ خوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
كره: 30 گرم
آرد: 30 گرم
شير: 500 ميلي ليتر
پنير پارمزان (رنده كرده): 50 گرم
قارچ: 300 گرم
سينه بوقلمون: 400 گرم
آويشن خشك: 1 قاشق سوپ خوري
پنير موزارلا(خرد كرده ): 125 گرم
كنلوني: 20 عدد
طرز تهيه:
پوست سير و يكي از پيازها را بگيريد و خرد كنيد. برگ رزماري را بشوييد و خرد كنيد. آن گاه پوره گوجه فرنگي را در صافي بريزيد و آب گوجه فرنگي را نگه داريد. دوقاشق از روغن را در تابه مناسبي بريزيد و تابه را روي اجاق بگذاريد. سير و پياز را بيفزاييد و كمي تفت دهيد تا پياز نرم شود. سپس برگ رزماري و پوره گوجه فرنگي را اضافه كنيد و پيوسته هم بزنيد. بعد آب گوجه فرنگي را همراه با نمك و فلفل در تابه بريزيد و حدود 15 دقيقه سس گوجه فرنگي را بجوشانيد. حالا كره را در ظرف مناسبي، با حرارت ملايم روي اجاق ذوب كنيد. سپس آرد را اضافه نماييد. پس از كمي تفت دادن، به تدريج شير را بيفزاييد و پيوسته هم بزنيد تا مايه بجوشد. اينكه پنير پارميزان و مقداري نمك و فلفل به سس اضافه كنيد و آن را از روي اجاق برداريد(سس بشامل). حالا پياز باقيمانده را پوست بگيريد و آن را خرد كنيد. قارچ ها را نيز بشوييد و خرد كنيد. گوشت بوقلمون را به شكل مكعب هاي كوچكي ببريد. اينك باقيمانده روغن را در تابه اي بريزيد و گوشت را در آن تفت دهيد تا قهوه اي رنگ شود. پياز و قارچ را بيفزاييد و در حدود 5 دقيقه بپزيد. آن گاه مقداري نمك، فلفل، آويشن و پنير موزارلا را به مخلوط اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. حالا تابه را از روي اجاق برداريد و كنار بگذاريد. اكنون سس گوجه فرنگي را در ظرف مناسب و نسوزي كه چرب كرده ايد، بريزيد. كنلوني ها را از مايه گوشتي پر كنيد و روي سس درون ظرف بچينيد. حالا سس بشامل را روي كنلوني بريزيد و ظرف مورد نظر را داخل فر (تاون) گرم شده با دماي 200 درجه سانتي گراد، به مدت تقريبي 40 دقيقه قرار دهيد تا روي غذا طلايي شود.
نكته: اگر برگ رزماري در دسترس نبود مي توانيد از پودر آن استفاده كنيد.
منبع:راه کمال شماره 36