بیسکویت ایتالیایی با طعم لیمو

مواد لازم برای تهیه 16 عدد بیسکویت:
آرد مخمردار / (225 گرم) 1 ½ پیمانه
کره ریز شده / 60 گرم
شیر / 1 ½ قاشق غذاخوری
پودر شکر / (75 گرم) 1/3 پیمانه
تخم مرغ کمی زده شده / 1 عدد
مواد لازم برای تهیه کرم لیمو:
خاکه قند / (120 گرم) ¾ پیمانه
رنده پوست لیمو / ½ قاشق چایخوری
آب لیمو / 2 قاشق چایخوری
آرد را در ظرف متوسطی الک می کنیم، کره را در آن مالش می دهیم. مخلوط شیر و شکر را در تابه کوچکی ریخته و بر روی حرارت کم می گذاریم، هم می زنیم تا شکر حل شود، وانیل را هم اضافه می کنیم .5 دقیقه می گذاریم تا کمی خنک شود مخلوط شیر و تخم مرغ را به آرد اضافه می کنیم، با همزن می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. مرحله اول:
از خمیر لوله هایی باریک 13 سانتی متری درست می کنیم.
مرحله دوم:
لوله های خمیر را با هم می پیچانیم، بعد آن را به صورت حلقه در می آوریم، لبه هایشان را بهم می چسبانیم، به فاصله 3 سانتی متری از هم در سینی چرب شده فر می چینیم. سینی را به مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس بیرون آورده به مدت 10 دقیقه می گذاریم در سینی بماند.

مرحله سوم:
بیسکویت ها را از قسمت رودر کرم می زنیم و روی سینی های مشبک می چینیم تا خودشان را بگیرند.

تهیه کرم لیمو:
خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزی الک می کنیم، رنده پوست لیمو و آب لیمو را داخل آن می ریزیم، مخلوط می کنیم تا خمیر سفتی بدست آید. ظرف را روی ظرفی محتوی آب داغ می گذاریم، هم می زنیم تا کرم مانند شود.
منبع:مجله انواع بیسکویت