بیسکویت با خامه ترش

مواد لازم برای تهیه حدود 25 عدد بیسکویت:
کره / 60 گرم
وانیل/ ½ قاشق چایخوری
پودر شکر/ (55 گرم) ¼ پیمانه
زرده تخم مرغ / 1 عدد
آرد مخمردار/ (150 گرم) 1 پیمانه
جوش شیرین / ¼ قاشق چایخوری
جوز هندی / ¼ قاشق چایخوری
خامه ترش/ 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم مرکبات:
خاکه قند/ (160 گرم) 1 پیمانه
رنده پوست پرتقال / ½ قاشق چایخوری
آب لیمو/ 1 قاشق غذاخوری
آب پرتقال/ تقریبا 2 قاشق چایخوری

کره، وانیل، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا نرم ویکدست شود. بقیه مواد خشک الک شده وخامه را درآن می ریزیم و مخلوط می کنیم. از مخلوط گلوله هایی به اندازه قاشق چایخوری بر می داریم به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی های چرب شده فرمی چینیم، با چنگال روی آن را تخت می کنیم و به مدت 8 دقیقه درفر با درجه حرارت زیاد می گذاریم تا شیرینی ها قهوه ای روشن شوند. سپس روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند. روی شیرینی ها را در کرم مرکبات می زنیم، در سینی های مشبک می چینیم تا خودشان را بگیرند.
تهیه کرم مرکبات:
خاکه قند الک شده را در ظرف کوچک نسوزی می ریزیم رنده پوست پرتقال، آب لیمو و آب پرتقال را نیز اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر سفتی به دست آید. سپس ظرف را روی آب داغ می گذاریم مرتب هم می زنیم تا کرم مانند شود.
منبع:مجله انواع بیسکویت