سرکه

مواد لازم براي تهيه
 

انگور رسيده( گه زنه ي)/ بمقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا دانه هاي انگور( گه زنه اي) سفيد و رسيده را از خوشه جدا نموده بدون آنکه شسته شود آنرا در خمره يا دبه اي ريخته و سر دبه را با پارچه اي بسته و سنگ يا آجري را روي آن گذاشته و آنرا بمدت چندين هفته بحال خود گذاشته تا نوعي پشه وارد آن شود( دبه را نبايد با سره ي آن بست زيرا تلخ مي شود) سپس مقدار خيلي کمي از پارچه را از روي دبه خالي گذاشته به مدت 2 الي 3 روز کاملاً پشه از آن خارج شود دوباره سر آنرا بسته به مدت چندين ماه آنرا با دست کاملاً بهم بزنيد و با پارچه اي کتان پالفته نموده و سرکه بدست مي آيد.
منبع:نشريه آشپزي کردستان