سوپ انلر

مواد لازم براي 4 نفر :
 

نخود يك دوم پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
گوشت گردن گوسفند 300 گرم
عدس يك پيمانه
قارچ 100 گرم
روغن به ميزان لازم
كره 50 گرم
نعناع خشك به ميزان لازم

طرز تهيه :
 

نخود را از شب قبل خيس كرده و با نمك (به مقدار لازم)بپزيد. گوشت را نيز همراه با يك تا يك و نيم ليتر آب بگذاريد تا بجوشد سپس كف روي آن را برداشت و با يك عدد پياز و كمي زردچوبه خوب بپزيد. عدس را با مقداري آب پخته ، بعد آن را ميكس كرده و كنار بگذاريد ، قارچ را به صورت ورقه ورقه خرد كنيد و همراه با كمي روغن تفت دهيد . زماني كه گوشت پخت ، آب گوشت را نگه داشته ، گوشت را از استخوان جدا كرده ، ريش ريش كنيد.
عدس پوره شده را در ظرفي ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد و مرتب هم بزنيد و آب گوشت را هم كم كم اضافه كنيد. سپس نخود ، گوشت ريش ريش شده و قارچ تفت داده شده را هم اضافه كرده و در آخر نمك و فلفل آن را اندازه كنيد و بگذاريد تا كاملا جا بيافتد. سپس از روي حرارت برداشته و كره را اضافه كنيد. در موقع سرو هم روي سوپ را با نعناي خشك تزيين كنيد.

نكته:
 

ـ اين دستور 200 گرم كربوهيدرات ، 120 گرم پروتئين ، 110 گرم چربي و 2270 كيلوكالري انرژي دارد.

منبع: هنر آشپزي شماره 75