همه چيز درباره ي عدس ها
شايد عدس در بين حبوبات ويژگي خاصي نداشته باشد و خيلي به چشم نيايد، اما اگر دقت كنيم ردپاي اين بنشن خوشمزه ، مقوي و زودپز را در غذاهاي بسياري خواهيم يافت . عدس پلو ، عدسي ، انواع آش ، دال عدس و... تنها بخشي از غذاهايي هستند كه با انواع رنگارنگ عدس تهيه مي شوند.
وقت آن است كه غذاهاي جديدتري را با عدس امتحان كنيم و مزه هاي جديدي را با آن كشف كنيم . بعضي از مواد غذايي به خاطر ارزش غذايي جايگاه ويژه اي دارند. اين مواد غذايي ممكن است طعم و قيافه ي خيلي خوبي نداشته باشند ، اما جايگاه ويژه اي در برنامه ي غذايي دارند.
از نظر من عدس ها از اين دسته هستند. آن ها با اين كه در مسابقه ي زيبايي حبوبات اول نمي شوند اما در مسابقه ي طعم خوب ، چربي پايين و پروتئين و فيبر بالا مقام بالايي كسب مي كنند.
عدس ها مانند انواع ديگر بنشن ، اما در زمان كوتاه تري پخته مي شوند و اين ويژگي مهمي است . عدس نياز به خيس كردن ندارد. عدس قرمز 15 تا 20 دقيقه و عدس سبز و قهوه اي 30 تا 40 دقيقه زمان نياز دارند تا بپزند و اين به نسبت 2 تا 3 ساعت زماني كه لوبيا نخود احتياج دارند ، يك ركورد دست نيافتني است . براي پخت عدس سه برابر آب اضافه كنيد. يعني براي يك پيمانه عدس ، 3 پيمانه آب بريزيد. عدس را هنگام پخت نمك نزنيد. چون پوست آن سفت مي شود. عدس ها در تمام سال در دسترس بوده و به سرعت طعم را از ديگر مواد غذايي و چاشني ها جذب مي كنند. گياه عدس در زمين هاي آهكي و خاك هايي كه براي كاشت محصولات ديگر مناسب نيست به راحتي رشد مي كند.
عدس در عين حال كه اشتها آور است ، ماده ي ژله مانندي در دستگاه گوارش ايجاد مي كند كه سبب دفع صفرا كه حاوي كلسترول است مي شود. عدس از چاقي جلوگيري مي كند و 100 گرم عدس تنها حدود 230 كالري دارد.
فيبر 15/5 گرم
منگنز 0/98 ميلي گرم
آهن 6/59
پروتئين 17/86
فسفر 356/40 ميلي گرم
مس 0/5 ميلي گرم
ويتامين B1 0/33 ميلي گرم
پتاسيم 730/62 ميلي گرم
وقت آن است كه غذاهاي جديدتري را با عدس امتحان كنيم و مزه هاي جديدي را با آن كشف كنيم . بعضي از مواد غذايي به خاطر ارزش غذايي جايگاه ويژه اي دارند. اين مواد غذايي ممكن است طعم و قيافه ي خيلي خوبي نداشته باشند ، اما جايگاه ويژه اي در برنامه ي غذايي دارند.
از نظر من عدس ها از اين دسته هستند. آن ها با اين كه در مسابقه ي زيبايي حبوبات اول نمي شوند اما در مسابقه ي طعم خوب ، چربي پايين و پروتئين و فيبر بالا مقام بالايي كسب مي كنند.
عدس ها مانند انواع ديگر بنشن ، اما در زمان كوتاه تري پخته مي شوند و اين ويژگي مهمي است . عدس نياز به خيس كردن ندارد. عدس قرمز 15 تا 20 دقيقه و عدس سبز و قهوه اي 30 تا 40 دقيقه زمان نياز دارند تا بپزند و اين به نسبت 2 تا 3 ساعت زماني كه لوبيا نخود احتياج دارند ، يك ركورد دست نيافتني است . براي پخت عدس سه برابر آب اضافه كنيد. يعني براي يك پيمانه عدس ، 3 پيمانه آب بريزيد. عدس را هنگام پخت نمك نزنيد. چون پوست آن سفت مي شود. عدس ها در تمام سال در دسترس بوده و به سرعت طعم را از ديگر مواد غذايي و چاشني ها جذب مي كنند. گياه عدس در زمين هاي آهكي و خاك هايي كه براي كاشت محصولات ديگر مناسب نيست به راحتي رشد مي كند.
خواص عدس:
عدس در عين حال كه اشتها آور است ، ماده ي ژله مانندي در دستگاه گوارش ايجاد مي كند كه سبب دفع صفرا كه حاوي كلسترول است مي شود. عدس از چاقي جلوگيري مي كند و 100 گرم عدس تنها حدود 230 كالري دارد.
جدول ارزش غذايي عدس
فيبر 15/5 گرم
منگنز 0/98 ميلي گرم
آهن 6/59
پروتئين 17/86
فسفر 356/40 ميلي گرم
مس 0/5 ميلي گرم
ويتامين B1 0/33 ميلي گرم
پتاسيم 730/62 ميلي گرم
