بُقچه اسفناج

مواد لازم براي 4-6 نفر:
 

برگ اسفناج يا برگ چفندر: 500 گرم
گوجه فرنگي: 400 گرم، خردشده
روغن زيتون: 3 قاشق سوپخوري
پياز: 1 عدد، خردشده
سير: 2 حبه، کوبيده
جعفري ساطوري: 150 تا 200 گرم
پنير چدار: 250 گرم
تخم مرغ: يک عدد
نمک و فلفل: به ميزان لازم
سينه مرغ: 2 عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا برگ هاي اسفناج با چغندر را شسته و به مدت 2 دقيقه در آب جوش قرار داده و آبکش کنيد.
گوجه فرنگي، روغن زيتون، پياز، سير و 2 قاشق سوپخوري از جعفري ساطور شده را به مدت 15 دقيقه بپزيد سپس به وسيله غذاساز به شکل سس درآوريد.
پنير، جعفري ساطوري و تخم مرغ را با نمک و فلفل مخلوط کنيد.
هر سينه مرغ را به صورت افقي به 4 لايه برش بزنيد. چند برگ اسفناج را پهن کنيد و هر قطعه مرغ را روي آن ها قرار داده و داخل سينه ها را با مايه پنير پر کنيد و بقچه ها را ببنديد. سس گوجه فرنگي را که قبلاً آماده کرده ايد در ظرف فر بريزيد و دلمه ها را روي آن بچينيد. کمي روغن روي دلمه هاي اسفناج بزنيد. روي ظرف را فويل بکشيد تا روي اسفناج خشک نشود و ظرف را به مدت 15 دقيقه داخل فر با حرارت 180 درج? سانتيگراد قرار دهيد تا بپزد.

نکته:
 

-اين دستور 60 گرم کربوهيدرات، 135 گرم پروتئين، 120 گرم چربي و 1860 کيلو کالري انرژي دارد.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64