المرقوق ( لحم بالعجین )

مواد لازم:

1 لیوان/ آرد
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1 عدد/ تخم مرغ هم زده شده
2 قاشق غذاخوری/روغن مایع
3 قطره/ آبلیمو
5 قاشق غذاخوری/آب ولرم
1 لیوان/ روغن مایع یا روغن جامد برای پهن کردن خمیر
مواد میانی: گوشت یا پنیر

طرز تهیه:

1- آرد و نمک را مخلوط کرده، وسط آن یک حفره درست کنید.
2- آب، تخم مرغ، آبلیمو و دو قاشق روغن را در حفره ریخته، به تدریج با آرد مخلوط کنید تا خمیر را به دست آورید.
3- خمیر را برای 5 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.
4- روغن را در سینی ریخته، خمیر را به قطعه هایی به اندازه گردو تکه کرده، در سینی بچینید.
5- روی سینی را با یک تکه پارچه تمیز بپوشانید و برای نیم ساعت کنار بگذارید.
6- سطح کارتان را با روغن چرب کرده، هر تکه خمیر را روی آن با دستان خود از داخل به بیرون پهن کنید.
7- هر نان را با روغن چرب کنید و با دستان خود از داخل به بیرونی ورز دهید تا دایره ای خیلی نازک به دست آید.
8- ورقه ی خمیر را با روغن چرب کرده، اطراف دایره را به داخل تا کرده تا خمیر شکل مربع یا مستطیل شود.
9- مربع را با مواد میانی پر کرده، آن را تا کنید تا مواد میانی را بپوشاند.
10- در سینی مخصوص فر، مربع ها را چیده و در فر داغ برای 15 دقیقه آن را بپزید.
11- گرم سرو کنید.
نکته: برای سرو، ماست یا سالاد کاهو مناسب است.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول