شیشبرک

مواد لازم:

2 لیوان/ آرد سفید
1 لیوان/ شیر
به دلخواه/ نمک
1 لیوان/ آرد برای سطح کار

مواد میانی:

نیم کیلو/ گوشت چرخ کرده
2 عدد/ پیاز خرد شده
نیم لیوان/ کره یا روغن جامد
ربع لیوان/ صنوبر (چلغوز)
به دلخواه/ ادویه مخلوط و دارچین
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ جعفری خرد شده
ماست پخته:
1 کیلو/ ماست
2 قاشق غذاخوری/ نشاسته ذوب شده در نیم لیوان آب
1 عدد/ تخم مرغ
3 حبه/ سیر
1 قاشق غذاخوری/ نعناع خشک

طرز تهیه:

1- آرد را با نمک الک کرده، با شیر مخلوط کنید و برای 10 دقیقه ورز دهید. بهتر است دستتان را موقع ورز دادن کمی نمناک کنید.
2- خمیر را در یخچال برای نیم ساعت نگهدارید.
3- صنوبر را در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
4- گوشت چرخ کرده و پیاز را در همان روغن سرخ کنید.
5- ادویه ها و نمک را به آن اضافه کنید. روی حرارت برای 15 دقیقه هم بزنید.
6- مخلوط گوشت و پیاز را از روی حرارت برداشته، صنوبر و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
7- خمیر را روی سطح کارتان با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن به اندازه کاغذ معمولی شود.
8- با استفاده از یک فنجان آن را به دایره هایی با قطر 4 سانتی متر تقسیم کنید.
9- هر دایره را با کمی از مواد میانی پر کرده، آن را به شکل نیم دایره بسته، روی لبه خمیر فشار دهید تا باز نشود.
10- ماست را بپزید و در حال جوشیدن آن روی حرارت، خمیرها را در آن بریزید.
11- ماست را برای 10 دقیقه دیگر روی حرارت نگهدارید.
12- سیر و نعناع خشک را با هم کوبیده، یک دقیقه قبل از سرو کردن روی ماست بریزید.
13- گرم و در کنار برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول