البرازق

مواد لازم:

خمیر:
1/2 2 لیوان/ آرد سفید
1/2 1 قاشق مرباخوری/ بکینگ پودر
1/2 1 لیوان/ روغن جامد
1/2 1 لیوان/ پودر شکر
1 عدد اندازه متوسط/ تخم مرغ
نیم قاشق مرباخوری/ وانیل
رویه:
1 عدد/ سفیده ی تخم مرغ
2 لیوان تقریباً/ کنجد تفت داده شده
نیم لیوان تقریباً/ مغز پسته خرد شده

طرز تهیه:

1- خمیر: آرد و بکینگ پودر را الک کنید.
2- در هم زن برقی شکر و روغن را با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط نرم و زرد روشن به دست آورید.
3- تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ دیگر دیده نشود.
4- مخلوط آرد را اضافه کرده، با سرعت کم برای چند ثانیه هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
5- خمیر را بپوشانید و در یخچال برای یک ساعت نگهدارید.
6- فر را تا 180 درجه سانتیگراد داغ کرده، قسمت وسط آن را آماده کنید. از سینی با لبه های کوتاه استفاده کنید. نیازی به چرب کردن آن نیست.
7- رویه: سفیده تخم مرغ را در یک ظرف گود بگذارید. کنجد را در ظرف مشابه دیگر بریزید. پسته را هم در ظرف مشابه بریزید.
8- خمیر را از یخچال درآورده، برای 3 دقیقه کنار بگذارید. با دست خود ورز دهید تا نرم شود.
9- آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
10- تکه ها را توپ کنید.
11- توپ خمیر را برداشته، بین انگشتان خود نگهدارید و در سفیده تخم مرغ تا نصف آن بگذارید.
12- از ظرف تخم مرغ به ظرف کنجد منتقل کرده، در آن بگذارید تا قسمت آغشته به تخم مرغ با کنجد پوشیده شود.
13- با ته دستتان، روی توپ فشار دهید تا دایره ای کوچک و نازک شود.
14- آن را به ظرف پسته منتقل کرده، از ناحیه پایین آن، آن را روی پسته فشار دهید تا کمی پسته به ته آن بچسبد.
15- برازق را با فاصله در سینی بچینید طوری که طرف آغشته ی به کنجد رو به بالا باشد.
16- آن را در فر برای 10-15 دقیقه تا طلایی رنگ شود بپزید.
طرز تهیه برای 8-10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول