پرسش :
روش هاي مختلف پخت برنج روي خاصيت آن تاثير مي گذارد؟
پاسخ :
پاسخ از دکتر سعيد حسيني :
ويتامين هاي برنج همه از ويتامين هاي گروه Bهستند که در اب حل مي شوند. وقتي برنج را آبکش مي کنيد ،آن را مي پزيد و بعد آب آن را که همه ويتامين هاي برنج در آن است دور مي ريزيد. به همين خاطر برنج آبکش خاصيت زيادي ندارد؛اما وقتي برنج را کته مي کنيد مقدار زيادي از ويتامين هاي آن را در خودش نگه مي داريد و برنج مغذي تري مصرف مي کنيد.
پاسخ از دکتر سعيد حسيني :
ويتامين هاي برنج همه از ويتامين هاي گروه Bهستند که در اب حل مي شوند. وقتي برنج را آبکش مي کنيد ،آن را مي پزيد و بعد آب آن را که همه ويتامين هاي برنج در آن است دور مي ريزيد. به همين خاطر برنج آبکش خاصيت زيادي ندارد؛اما وقتي برنج را کته مي کنيد مقدار زيادي از ويتامين هاي آن را در خودش نگه مي داريد و برنج مغذي تري مصرف مي کنيد.
