پرسش :
درخصوص پخت غذا با ماکروویو توضیح بفرمایید .
پاسخ :
پاسخ از آقای دکتر داریوش طاهرخانی، عضو شورای عالی نظام پزشکی:
برای پخت غذا امروزه از روش های بسیار متفاوتی استفاده می شود . ظروفی که استفاده می شود جای صحبت خود را دارد. ولی در واقع روش پخت اینکه آیا ما از زغال استفاده کنیم ، یا از گاز استفاده کنیم و یا از دستگاه های دیگر مانند نفت و گازوئیل و غیره تا برسیم به دستگاه های میکروویو و دستگاه های سولار این نکته را برای ما پیش می آورد که این همه روش متنوع برای پخت غذا وجود دارد و کدامیک بهتر است ؟ آیا استفاده از میکرو ویو و مدل جدید تر آن دستگاه های سولار مشکلی ایجاد می کند و آیا باید نکاتی را درخصوص آنها مورد توجه قرار داد یا خیر؟ در واقع دستگاه های میکروویو با تولید امواجی باعث لرزش شدید مولکول های غذا و به هم خوردن این مولکول ها و ایجاد اصطکاک و تولید حرارت می شوند . اینکه ما تصور کنیم که اینها تشعشعی دارند و آن تشعشعات باعث گرم کردن غذا یا پخت غذا می شود اشتباه است . پس تا اینجا ما نگرانی از هیچ تشعشعی نداریم . سوال اینکه آیا این لرزاندن غذا و این گرم کردن لطمه ی جدی به غذا می زند یا خیر؟ هر روش پختی تا حدودی به محتویات مواد غذایی لطمه می زند ولی این لطمات جدی نیستند . در میان این روش ها، میکروویو از سایر روش ها اصلاً لطمه ی بیشتری به غذا نمی زند و استفاده از آن به هیچ عنوان اشکالی ندارد . فقط توصیه می شود که اولاً برای بیماران و بچه های زیر دو سال حتی الامکان از میکرو ویو استفاده نشود . دوماً مانند اجاق گازی که احتمال نشتی از آن وجود دارد و باید موارد احتیاطی را رعایت کرد ، اگر نگرانی وجود دارد هرچند اندک که مبادا این میکرو ویو نشتی داشته باشد بهتر است وقتی روشن است تا شعاع سه متر از آن فاصله بگیریم . در این صورت دیگر هیچ خطری سلامتی ما را تهدید نخواهد کرد . انشاء اله که با این همه روش پخت و ظروف مختلف و مواد غذایی مختلف ، بهترین غذاهای سالم و دلپذیر در اختیار شما و خانواده محترم شما باشد .
www.ch3.ir
پاسخ از آقای دکتر داریوش طاهرخانی، عضو شورای عالی نظام پزشکی:
برای پخت غذا امروزه از روش های بسیار متفاوتی استفاده می شود . ظروفی که استفاده می شود جای صحبت خود را دارد. ولی در واقع روش پخت اینکه آیا ما از زغال استفاده کنیم ، یا از گاز استفاده کنیم و یا از دستگاه های دیگر مانند نفت و گازوئیل و غیره تا برسیم به دستگاه های میکروویو و دستگاه های سولار این نکته را برای ما پیش می آورد که این همه روش متنوع برای پخت غذا وجود دارد و کدامیک بهتر است ؟ آیا استفاده از میکرو ویو و مدل جدید تر آن دستگاه های سولار مشکلی ایجاد می کند و آیا باید نکاتی را درخصوص آنها مورد توجه قرار داد یا خیر؟ در واقع دستگاه های میکروویو با تولید امواجی باعث لرزش شدید مولکول های غذا و به هم خوردن این مولکول ها و ایجاد اصطکاک و تولید حرارت می شوند . اینکه ما تصور کنیم که اینها تشعشعی دارند و آن تشعشعات باعث گرم کردن غذا یا پخت غذا می شود اشتباه است . پس تا اینجا ما نگرانی از هیچ تشعشعی نداریم . سوال اینکه آیا این لرزاندن غذا و این گرم کردن لطمه ی جدی به غذا می زند یا خیر؟ هر روش پختی تا حدودی به محتویات مواد غذایی لطمه می زند ولی این لطمات جدی نیستند . در میان این روش ها، میکروویو از سایر روش ها اصلاً لطمه ی بیشتری به غذا نمی زند و استفاده از آن به هیچ عنوان اشکالی ندارد . فقط توصیه می شود که اولاً برای بیماران و بچه های زیر دو سال حتی الامکان از میکرو ویو استفاده نشود . دوماً مانند اجاق گازی که احتمال نشتی از آن وجود دارد و باید موارد احتیاطی را رعایت کرد ، اگر نگرانی وجود دارد هرچند اندک که مبادا این میکرو ویو نشتی داشته باشد بهتر است وقتی روشن است تا شعاع سه متر از آن فاصله بگیریم . در این صورت دیگر هیچ خطری سلامتی ما را تهدید نخواهد کرد . انشاء اله که با این همه روش پخت و ظروف مختلف و مواد غذایی مختلف ، بهترین غذاهای سالم و دلپذیر در اختیار شما و خانواده محترم شما باشد .
www.ch3.ir
