پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه پتاژ مارچوبه را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم :
مارچوبه 500 گرم
آب گوشت 5 فنجان
شیر هموژنیزه 3 فنجان
کره 50 گرم
آرد برنج 50 گرم
خامه 75 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
نمک فنجان

طرز تهیه :
آرد برنج را با کره کمی سرخ و حرارت را ملایم می کنیم و آب گوشت را کم کم می زنیم تا آرد برنج در آب گوشت حل شود , قسمت های نرم و لطیف مارچوبه را خرد می کنیم و با یکی دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم بپزد بعد از چرخ مخصوص یا صافی رد می کنیم شیر جوشیده را با مارچوبه مخلوط می کنیم و ابن مایه را داخل مایه آب گوشت و برنج می ریزیم , می گذاریم چند جوش بزند تا کمی غلیظ شود سپس زرده های تخم مرغ را خوب می زنیم و با کمی نمک مخلوط می کنیم و حرارت را ملایم مینمائیم زرده تخم مرغ را کم کم داخل پتاژ می کنیم و مرتب بهم می زنیم و بعد از یک جوش بلافاصله در سوپخوری می ریزیم و خامه را روی پتاژ می دهیم , ممکن است نوک مارچوبه را که لطیف ترین قسمت آن است با آب و نمک جداگانه بپزیم و روی پتاژ در سوپ خوری بریزیم .
ممکن است از یک قوطی کنسرو مارچوبه استفاده کرد کنسرو احتیاج به پختن ندارد .
www.ch3.ir