پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه رولت سبزی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای چهار تا شش نفر:
کره 60 گرم
تره‌فرنگی یک ساقه
سیر دو حبه
آرد سبوس‌دار گندم نصف لیوان
شیر پاستوریزه یک لیوان
تخم‌مرغ چهار عدد
پنیر پارمسان رنده شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل رولت:
اسفناج پخته و خرد شده سه قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده 100 گرم
ذرت پخته شده یک پیمانه
پیازچه خرد شده یک قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای 50 گرم
آویشن به میزان لازم

طرز تهیه:
سیر و تره‌فرنگی را خرد کرده و با کمی کره تفت دهید تا نرم شوند بعد بقیه کره را با آرد، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا خامی آرد برطرف شود. سپس به مخلوط کره و آرد، کم‌کم شیر بیفزایید و هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
در این لحظه زرده‌های تخم‌مرغ‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید و سفیده‌ها را با هم بزنید تا فرم بگیرند. زرده‌ها را هم بزنید و به مخلوط تره‌فرنگی، سیر و سس آرد بیفزایید. سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مواد فوق بیفزایید و مخلوط را به آرامی هم بزنید.
آن‌گاه ذرت، اسفناج و پنیر پارمسان رنده شده، پیازچه خرد شده، آویشن و پنیر خامه‌ای را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
بعد مخلوط خمیر را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و به مدت 12 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل داغ شده با حرارت 180 درجه بگذارید تا پف کند بعد از فر در آورید و سطح آن را پنیر پارمسان رنده شده بریزید و از مواد رولت سطح خمیر را بپوشانید و خمیر را لوله کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید. بعد از خنک شدن رولت را برش بزنید.
نکته: در مواد داخل رولت به جای پنیر پارمسان می‌توانید از پنیر فتا استفاده کنید.
www.ch3.ir