پرسش :

برای تازه نگه داشتن نان چه باید کرد؟

پاسخ :
پاسخ از دکترمحمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی :
بهترین روش نگهداری نان داخل فریزر است. با این روش می‏توان نان را به مدت طولانی، حتی چند ماه، ذخیره کرد. برخلاف تصور، سرعت بیات شدن نان در یخچال بیشتر است زیرا نشاسته موجود در نان در محیط گرم یا سردی مانند فضای خنک یخچال به سرعت کهنه می‌شود. برای اینکه بتوانید نان را به مدت طولانی و بیش از 2 روز تازه نگه‌دارید، آن را داخل فریزر بگذارید ولی اگر نان را پس از مدت کوتاهی مصرف می‏کنید، بهتر است آن را درون یک پارچه نخی بپیچید و سپس در یخچال قرار دهید تا دیرتر کپک بزند البته فراموش نکنید که در این محیط نان یکی‌، دو روزه بیات خواهد شد.
Salamatiran.com