پرسش :
آیا خوردن سوسیس، کالباس و همبرگر برای بیماران قلبی مضر است؟ مصرف قره قروت و آلوچه چطور؟
پاسخ :
پاسخ از دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی :
یکی از مسایلی که در تغذیه بیماران قلبی بسیار به آن تاکید می‌شود، کاهش مصرف موادغذایی فراوری شده گوشتی است زیرا این موادغذایی حاوی درصد قابل‌توجهی اسیدهای چرب اشباع هستند که از عوامل موثر در تحریک و تشدید بیماریهای قلبی - عروقی محسوب می‌شود. مصرف این مواد حتی برای برخی بیماران کاملا ممنوع است. متاسفانه در تهیه و تولید این موادخوراکی فراوری‌شده، از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود که مشکلات بیشتری برای این بیماران به وجود خواهد آورد. در فرایند تولید این محصولات، سدیم و ترکیب‌های آن (منوسدیم گلوتامات) و نمک به‌عنوان طعمدهنده یا افزایش‌دهنده مدت ماندگاری افزوده می‌شود. سدیم نمک میتواند باعث اختلال آب و الکترولیت و بروز پرفشاری خون و در نهایت تشدید بیماری قلبی- عروقی شود. هرچند مصرف متعادل خوراکیهایی مانند قرهقروت و آلوچه در صورتی که سالم باشد، اشکالی ندارد اما از آنجا که احتمال آلودگی میکروبی در این نوع خوراکیها بالاست، باید در مصرف آنها احتیاط شود. معمولا شرایط تهیه و تولید قرهقروت و حتی نحوه خشک کردن و فراوری آلوچه و میزان نمک افزوده شده به آن مشخص نیست. دریافت نمک بیش از حد برای بیماران قلبی - عروقی بسیار مضر و مانند سم است. از همه مهمتر با توجه به اینکه قرهقروت، ترکیب لبنی و چربی لبنیات از نوع چربی اشباع است، بهتر است بیماران قلبی - عروقی آن را مصرف نکنند.
Salamatiran.com
پاسخ از دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی :
یکی از مسایلی که در تغذیه بیماران قلبی بسیار به آن تاکید می‌شود، کاهش مصرف موادغذایی فراوری شده گوشتی است زیرا این موادغذایی حاوی درصد قابل‌توجهی اسیدهای چرب اشباع هستند که از عوامل موثر در تحریک و تشدید بیماریهای قلبی - عروقی محسوب می‌شود. مصرف این مواد حتی برای برخی بیماران کاملا ممنوع است. متاسفانه در تهیه و تولید این موادخوراکی فراوری‌شده، از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود که مشکلات بیشتری برای این بیماران به وجود خواهد آورد. در فرایند تولید این محصولات، سدیم و ترکیب‌های آن (منوسدیم گلوتامات) و نمک به‌عنوان طعمدهنده یا افزایش‌دهنده مدت ماندگاری افزوده می‌شود. سدیم نمک میتواند باعث اختلال آب و الکترولیت و بروز پرفشاری خون و در نهایت تشدید بیماری قلبی- عروقی شود. هرچند مصرف متعادل خوراکیهایی مانند قرهقروت و آلوچه در صورتی که سالم باشد، اشکالی ندارد اما از آنجا که احتمال آلودگی میکروبی در این نوع خوراکیها بالاست، باید در مصرف آنها احتیاط شود. معمولا شرایط تهیه و تولید قرهقروت و حتی نحوه خشک کردن و فراوری آلوچه و میزان نمک افزوده شده به آن مشخص نیست. دریافت نمک بیش از حد برای بیماران قلبی - عروقی بسیار مضر و مانند سم است. از همه مهمتر با توجه به اینکه قرهقروت، ترکیب لبنی و چربی لبنیات از نوع چربی اشباع است، بهتر است بیماران قلبی - عروقی آن را مصرف نکنند.
Salamatiran.com
