پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه گالت کوچک با قارچ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
قارچ 400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پیاز کوچک یک عدد
سیر یک حبه
لیمو ترش یک عدد
آرد 3 قاشق سوپخوری
کره 100 گرم
نمک و فلفل به اندازی کافی
روغن برای سرخ کرده به اندازی کافی
خامه 50 گرم
ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه
قارچ را با آب سرد بشویید و خشک کنید و برای جلوگیری از سیاه شدن به آن آب لیمو ترش بزنید و سپس خرد کنید . سیر را پوست بکنید و جوانه وسط سیر را دور بریزید . پیاز را پوست بکنید و خرد کنید و کره را در تابه ای بریزید و سیر و پیاز خرد شده را به مدت دو دقیقه با کره درون تابه روی آتش ملایم سرخ کنید ؛ سپس قارچ را اضافه و شعله را زیاد کنید و هم بزنید تا آب قارچ تمام شود . سپس از روی آتش بردارید و بگذارید سرد شود . تخم مرغها را در ظرفی هم بزنید و خامه را در حال زدن کم کم اضافه کنید و همچنان بزنید تا خامه تمام شود . آرد را روی تخم مرغ و خامه الک کنید و خوب هم بزنید ؛ نمک و فلفل و ریحان خرد شده را اضافه کنید و مخلوط قارچ و سیر و پیاز را به آن بیفزایید .روغن را در تابه ای بریزی ( ارتفاع روغن در ظرف دو سانتیمتر باشد) وقتی داغ شد یک قاشق سوپخوری از مایه در تابه بریزی و کمی پهن کنید و بگذارید یک طرف آن سرخ شود ؛ سپس طرف دیگر را سرخ کنید . زمان سرخ شدن هر دو طرف حدود 6 تا 8 دقیقه است ( اگر اندازه تابه بزرگ باشد می توانید چند گالت را با هم سرخ کنید) . گالت ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود .سپس در دیس بچینید و داغ سر میز ببرید.
www.ch3.ir