پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه برد فیش را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
– آرد 5/2 الی 3 پیمانه
– روغن 2/1 پیمانه
– شیر 2/1 پیمانه
– تخم مرغ 3 عدد
– نمک 1 قاشق مرباخوری
– بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

مایه گوشت برد فیش :
– گوشت چرخ کرده 300 گرم
– رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
– فلفل نگینی شده 3/1 پیمانه
– هویج 100 گرم
– قارچ 100 گرم
– پیاز 2 عدد
– ادویه ، نمک ، فلفل ، گشنیز و دارچین مقداری

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ، شیر و روغن را با هم مخلوط کرده آرد ، نمک ، بکینگ پودر و شکر را کم کم به آن مواد اضافه کرده تا خمیر یکدست و به دست نچسبد ، نایلون در هوای آشپزخانه کمی بماند ( در زمستان یکساعت و در تابستان یک ربع ) بعد خمیر را به شکل مستطیل 30*20 سانتیمتر روی کاغذ آلومینیوم باز می کنیم اگر خمیر گرم شد و روغن پس داد در یخچال می گذاریم تا سرد شود بعد شیارهایی اطراف آن بوجود می آوریم که پهنای هر شیار 2 سانت باشد ، بعد مایه گوشتی را که قبلا آماده کرده ایم و کاملا سرد شده است وسط خمیر که یک سوم آن را فرا گیرد می گذاریم و نوارها را مخالف هم قرار می دهیم بعد دو سر را روی هم قرار می آوریم و یک فلفل سیاه ، نخودسبز یا زرشک بعنوان چشم روی آن می گذاریم و سپس با زرده تخم مرغ و شیر و زعفران روی آن را زرین می کنیم . در فر 350 درجه بمدت 10 دقیقه و بعد 300 درجه بمدت 20 دقیقه قرار داده تا روی آن طلایی شود .
طرز تهیه مواد گوشتی برد فیش مانند خوراک ماکارونی است.
www.ch3.ir