پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه بورک با خمیر یوفکا را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
ماست یک دوم پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک یک قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد به میزان لازم
کره یا مارگارین نرم 125 گرم

مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 2 عدد
برنج پخته (کته شده) یک دوم پیمانه
جعفری ساطوری مقداری
نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن یک پیمانه

طرز تهیه:
ماست، تخم مرغ و نمک را با بیکینگ پودر و کره مخلوط کنید و در آخر، آرد را به مواد بیفزایید و مخلوط را ورز دهید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
از این خمیر 10 عدد چانه درست کنید و نیم ساعت استراحت دهید.
پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
برنج و جعفری را بریزید و بگذارید تا کمی گوشت بپزد.
چانه ها را یکی یکی باز کنید تا به اندازه بشقاب شود، 5 چانه باز شده را روی هم بگذارید و روی هر کدام را روغن یا کره آب شده بمالید. سپس خمیر را چند بار باز کرده و نازک کنید.
این خمیر را کف قالب چرب شده ای پهن کنید؛ به طوری که از دیواره های قالب آویزان بماند.
مواد میانی را روی خمیر بریزید و 5 چانه دیگر را به ترتیب بالا باز کنید و روغن بمالید و روی مواد بگذارید.
اضافات خمیر لایه اول را روی خمیر دوم برگردانید. خمیر را با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و در فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کرده اید 30 دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً طلایی شود.
می توانید از زرده تخم مرغ برای تزیین استفاده کنید.
www.ch3.ir