پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه شاتو بریان با سس قارچ را توضیح دهید.

پاسخ :
● مواد لازم:
▪ گوشت فیله تمیز شده : ۸۰۰ گرم
▪ سس قارچ : ۱ پیمانه
▪ کره : ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل : به میزان کافی
▪ روغن زیتون : ۵۰ گرم

● طرز تهیه:
گوشت فیله تمیز شده را به ۴ قسمت از مقطع بریده و با گوشت کوب کمی‌می‌کوبیم تا به شکل گرد منظم در آید آنگاه دو طرف آن را آغشته به روغن کرده و فلفل می‌زنیم، دو طرف گوشت را یکی یکی در ماهیتابه چدنی خوب برشته کرده، اگر فکر می‌کنید مغز گوشت خام است کمی آب به آن اضافه کرده و در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم بپزد و آب جذب آن شود، سپس آن را در ظرف چیده و رویش را سس قارچ یا سس فلفل می‌ریزیم و اطراف آن را با جعفری و سیب زمینی سرخ کرده تزئین می‌کنیم .
www.ch3.ir