پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات تند را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 4 نفر:
•120 گرم اسپاگتی نازک
•½ پیمانه آب
•3 ق.س. سس سویا
•2 ق.چ. آرد ذرت یا نشاسته
•½ ق.چ. پودر فلفل سیاه
•8/1 ق.چ. پودر فلفل قرمز
•1 پیمانه نخود سبز با پوست (نخودهای بسیار تازه ای که هنوز دانه آن کامل نشده و پوستی شیرین دارند.)
•½ پیمانه فلفل دلمه سبز یا قرمز خرد شده
•1 حبه سیر ریز خرد شده
•1 پیمانه قارچ تازه خرد شده
•1 ق.س. روغن
•350 گرم گوشت گوساله بدون چربی

روش تهیه:
1.اسپاگتی را طبق دستور مندرج روی بسته بندی آن بپزید، آبکش نموده کنار بگذارید.
2.در این بین، سس را به این ترتیب آماده کنید: آب، سس سویا، آرد ذرت و فلفلها را در کاسه مناسبی مخلوط کرده، کنار بگذارید.
3.ته یک قابلمه بزرگ چدنی (Wok) را با اندکی روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نخودها را از عرض دو قسمت کرده همراه با فلفل دلمه و سیر داخل قابلمه ریخته و 1 دقیقه روی حرارت بپزید، قارچ را اضافه کرده و مواد را به هم بزنید و تا زمانی که سبزیجات کمی نرم شوند بپزید. سپس آنها را از قابلمه خارج کرده، کنار بگذارید.
4.روغن را داخل قابلمه چدنی ریخته، گوشت را که به شکل نوارهایی نازک بریده اید اضافه کرده، به مدت 3 تا 4 دقیقه یا بیشتر در حال بهم زدن بپزید. گوشتها را در یک گوشه قابلمه جمع کرده، سس را بهم زده در مرکز قابلمه بریزید و تا زمانی که کمی غلیظ و حباب دار شود حرارت دهید، سبزیجات را اضافه کنید و با گوشت وسس مخلوط نمایید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزد. اسپاگتی را اضافه کرده و سرو کنید.
www.ch3.ir