پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه دسر اشوره را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
– گندم 1 لیوان
– نخود 3/1 لیوان
– لوبیا 3/1 لیوان
– برنج 2 قاشق غذاخوری
– قیصی 10 عدد
– انجیر خشک درشت 5 عدد
– کشمش ( بدون هسته ) 2/1 لیوان
– پوست پرتغال کوچک 1 عدد
– گلاب 2 قاشق غذاخوری
– مغز گردو و فندق نیم کوب 3/2 لیوان
– انار کوچک 2/1 لیوان
– آب 12 و نیم لیوان
– شکر 5/1 لیوان

طرز تهیه:
گندم ،لوبیا، نخود و میوه های خشک را پاک کرده از 3 تا 4 ساعت قبل خیس کنید . ( میوه ها را بعد از خیسانیدن خرد کنید )هر کدام را جداگانه (نخود ،لوبیا و گندم ) را با چند لیوان آب بپزید . بعد از اینکه نخود و لوبیا و گندم نرم شدند ، همه را داخل یک ظرف ریخته به آن ها برنج اضافه کنید. میوه ها را داخل مواد پخته شده بریزید.یک ربع دیگر آرام بپزد . پرتغال را پوست کنید و پوست پرتغال را به تکه های 3 تا 4 سانتی ببرید . پرتغال را به 4 تا 5 قسمت کرده با تکه های پوست به بقیه مواد اضافه کنید. همه مواد را که با هم جوشیدند ، شکر را روی آن بریزید ، 1 تا 2 دقیقه بعد از روی شعله بردارید .
گلاب ریخته و مخلوط کنید .در کاسه های کوچک بریزید روی هر کاسه را با گردو و دانه انار و پوست پرتغال تزئین کنید .
اشوره یکی از دسرهای معروف سنتی آشپز خانه ترکیه است که یک ماه بعد از عید قربان پخته می شود و بین همسایگان پخش می شود . در این ماه تقریبا در همه خانه ها پخته می شود . روایت است که کشتی نوح بعد از طوفان وقتی به قله کوه آرارات نشست ، کسانی که در کشتی بودند برای شکر گزاری از خدا یک جشن بر پا می کنند . اما داخل انبار آذوقه زیادی نمانده بود . با چیزهایی که باقی مانده یک سوپ درست می کنند و به این ترتیب اشوره را می پزند. امروزه اشوره تقریبا از 15 نوع مواد غذایی پخته می شود . داخل اشوره علاوه بر گندم برنج هم می توان ریخت و بادام و کشمش و پسته نیز می توان افزود . در کنار لوبیا سفید و نخود از باقالای خشک نیز می توان استفاده کرد. در مناطق مختلف بجای شکر ازشیره نیز استفاده می کنند . در شهر چروم به این دسر هدیک با شیره می گویند. در بعضی جاها به آن ساقز نیز اضافه می کنند .