پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
– فلفل سبز دلمه ای 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده)
– پیاز کوچک 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده )
– آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
– زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
– هل سبز با پوست 2 عدد
– گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای 500 گرم
– روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
– زردچوبه 1 قاشق چایخوری
– رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
– گشنیز خرد شده برای روی غذا 2 قاشق غذاخوری
– پنیر خانگی حبه شده 300 گرم
– ادویه گراماسالا 1 قاشق چایخوری
– نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه:
در ماهی تابه ای روغن مایع را ریخته زیره و هل سبز را تفت داده زنجبیل را هم اضافه می کنیم و با رب تفت می دهیم ، زردچوبه و گراماسالا را می افزاییم سپس پیاز و فلفل دلمه ای سبز را می ریزیم و گوجه فرنگی هر کدام از سبزیجات 15 ثانیه تفت می خورند و در آخر کار نمک و فلفل و آبلیمو را می افزاییم و پنیر فتا که حبه ای کرده ایم را اضافه کرده درب آنرا می بندیم و می گذاریم سس کمی غلیظ شده و آماده شود در آخر گشنیز خرد شده را برای تزیین روی سس می دهیم .