پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه سس خردل برای انواع گوشت ها را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
ـ آب گوشت: ۲ فنجان،
ـ آرد: یک قاشق غذاخوری،
ـ کره یا روغن مایع: ۵۰ گرم،
ـ آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری،
ـ خردل: ۲ قاشق غذاخوری،
ـ شوید خشک: یک قاشق مرباخوری،
ـ شکر: یک قاشق مرباخوری،
ـ نمک و فلفل به مقدار کافی.

طرز تهیه:
آرد را با کره یا روغن مایع کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را به هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آبلیمو، شکر، خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت برمی داریم. سپس شوید را به سس آماده شده می افزاییم. از این سس برای انواع گوشت های سرد و گرم می توان استفاده کرد.