پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه تارت شاه توت را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
– آرد 100 گرم
– شکر 100 گرم
– کره 100 گرم
– تخم مرغ 2 عدد
– وانیل 4/1 قاشق چایخوری
– نمک 8/1 قاشق چایخوری
– خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری
– آب جوش 2 قاشق سوپخوری
– شاه توت 300 گرم
– خامه فرم گرفته 150 گرم

مواد لازم سس :
– آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
– پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری
– شکر 2 قاشق سوپخوری
– آب یا آب میوه یا کمپوت 1 پیمانه

طرز تهیه:
برای تهیه این تارت احتیاج به قالب مخصوص تارت داریم که کف آن برجسته باشد و قطر آن 28 سانتی متر باشد . قالب را کاملا چرب کنید و کمی آرد به آن بپاشید و آن را تکان داده تا آردهای اضافی خارج شود سپس آن را کنار بگذارید .
آرد ، نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده ، کره و شکر را با هم زن بزنید ( 2 دقیقه ) تا نرم و لطیف شود . سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هر بار 30 ثانیه بزنید . خمیر مایه را با آب جوش مخلوط کرده و به مایه اضافه کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و در این مرحله با قاشق مخصوص ( لیسک ) مواد را با هم مخلوط کرده و بعد مایه آماده شده را داخل قالب که قبلا آماده کرده بودید بریزید و در فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده بودید به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید ، بلافاصله از فر که خارج کردید قالب را روی توری برگردانید و اجازه دهید نان تارت خنک شود بعد از خنک شدن کف تارت را می توانید هم از خامه فرم گرفته استفاده کنید و یا از هر نوع کرم دلخواه و روی آن هم می توانید هم شاه توت و یا هر نوع میوه دیگر بریزید و بعد سس مخصوص را روی آن بدهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سس کاملا خودش را بگیرد .

تهیه سس :
همه مواد را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم تا جوش بیاید سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا کمی خنک شود بعد روی میوه ها بریزید .