پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه پای لیمو با مرنگ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم خمیر پای :
- آرد 200 گرم
- نمک کمی
- کره 150 گرم
- آب سرد یخچالی 4/1 پیمانه

کرم پای:
- آرد ذرت 45 گرم
- شکر 340 گرم
- آب 1 و 2/1 پیمانه
- کره 70 گرم
- زرده تخم مرغ 5 عدد
- آب لیمو ترش 1 پیمانه

مرنگ :
- آرد ذرت 10 عدد
- آب 2/1 پیمانه
- سفیدة تخم مرغ 2/1 پیمانه
- شکر 145 گرم
- آب جو تازه 1 قاشق چایخوری
- وانیل 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر پای :
آرد و نمک را در ظرفی ریخته کره را که بهتر است سرد باشد به آن اضافه کنید و یا نوک انگشت مالش دهید آب را به آن بیافزایید ورز دهید تا خمیر شود خمیر را به شکل دایره باز کنید رویش را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
آرد ذرت +شکر و آب را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا بجوشد پس از چند دقیقه جوش کره را اضافه کنید کمی از این مواد را با زرده زده شده مخلوط کنید و مجدداً درون ظرف حرارت برگردانید آبلیمو را اضافه کنید بگذارید 2 دقیقه بجوشد از روی حرارت برداری روی خمیر آماده پای بریزید.

طرز تهیه پای :
خمیر را در ظرف پای قرار داده حدود 10 دقیقه در یخچال استراحت دهید کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید رویش را با کاغذ روغنی بپوشانید با مقداری حبوبات سطح کاغد را پر کنید آن را در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید سپس قالب را خارج حبوبات را برداشته دوباره به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید بعد از خنک شدن کرم را روی خمیر بریزید با مرنگ آماده رویش را بپوشانید به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود پای را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و آماده مصرف گردد.