پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه باقلوا گردو را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
خمیر ورقه ای 500 گرم
گردوی پودر شده 150 گرم
شکر 3 قس
دارچین 5/1 ق چ
کره 50 گرم

مواد لازم شربت:
شکر 500 گرم
آب 250 میلی لیتر
جوهر لیمو 8/1 ق چ
پودر زاج سفید 8/1 ق چ

طرز تهیه:
خمیر ورقه ای را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید و بصورت نوارهای طولی برش دهید بطوریکه عرض 6 سانتی متر و طول آن بستگی به اندازه قالب مورد استفاده شما دارد. هر کدام از تکه های خمیر بریده شده را داخل قالب چرب شده قرار دهید در مرکز خمیر بصورت یک شیارگردوی مخلوط شده با شکر و دارچین بریزید بطوریکه نیم سانت از لبه خالی بماند نیمه خمیر را روی گردو برگردانید ( قبل از برگرداندن خمیر نیم سانت باقیمانده را با آب برس بزنید) تا دو طرف خمیر به هم بچسبد خمیر پر شده را 2 سانت 2 سانت برش دهید تکه های دیگر خمیر را نیز به همین صورت ادامه دهید تا قالب را پر کند سپس 50 گرم کره را آب کنید و با برس روی باقلوا بمالید قالب را داخل فر 190 درجه سانتی گراد قرار دهید بعد از 8 دقیقه حرارت را به 170 درجه سانتی گراد تقلیل داده 20 دقیقه زمان دهید تا با قلوا پخته شود. باقلوا را از فر خارج کنید و شربت و کرم را در دو مرحله روی آن بریزید.

طرز تهیه شربت:
شکر، آب ، جوهرلیمو و پودر زاج را مخلوط کرده روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و شربت بجوش آید بعد از 7 دقیقه جوشیدن از روی حرارت برداشته کنار بگذارید تا کمی خنک شود.