پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کیش اسفناج و پنیر را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
آرد دو پیمانه
کره چهار قاشق سوپخوری
آب سرد به میزان لازم
نمک یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه:
اسفناج یک کیلوگرم
پیازچه 10 شاخه
کره سه قاشق سوپخوری
هویج دو عدد
پنیر لیقوان 100 گرم
پنیر پیتزا 50 گرم

مواد لازم برای سس سفید:
کره دو قاشق سوپخوری
شیر یک و نیم پیمانه
آرد یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
هویج‌ها را رنده کرده و در کره تفت دهید. پیازچه را خرد و به هویج اضافه کنید. اسفناج را هم خرد کرده و با هویج تفت دهید. وقتی آب اسفناج کشیده شد از روی حرارت برداشته و پنیر لیقوان خردشده را به آن اضافه کنید.
آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و کره را ریخته و با نوک انگشتان مخلوط کنید. بعد آب سرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر صافی به دست آید و به دست نچسبد. خمیر را در قالب گردی پهن کنید در ظرفی آرد و کره را با هم بزنید تا سس غلیظی درست شود، بعد نمک و فلفل بزنید. سس را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و هم زده و بعد روی خمیر پهن کنید و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیر طلایی شود.