پرسش :
مواد لازم و طرز تهیه پیتزای پته ( تره آستارایی ) را توضیح دهید.
پاسخ :
مواد لازم:
خمیر پیتزای دو پخت 1 عدد
برنج ( نصف پیمانه ) یک ساعت قبل در 2 برابر حجم آب خیس شده باشد
پیاز 1 عدد متوسط اسلایس شده
تخم مرغ 1 عدد کامل
سبزی ( اسفناج 400 گرم
ترکیبی از تره ، جعفری ، گشنیز و پیازچه 400 گرم جمعا 800 گرم )
روغن زیتون یا کره گیاهی 100 گرم
پوره گوجه فرنگی ( سس گوجه ) به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، پودر میخک ، جوز هندی و زردچوبه به مقدار لازم
آب غوره یا آب لیمو ، آب نارنج و آبشنال به مقدار لازم
پنیر ماتزورلا ورقه ای 80 گرم
پنیر پارمیزان 80 گرم ( پودر )
فلفل دلمه ای رنگی برای تزیین به مقدار لازم
دمای فر 220 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهایت
طرز تهیه:
1- سبزیجات مخلوط کاملا شسته داخل آبکش
2- 3 قاشق روغن داخل ماهی تابه شعله کم که کم کم زیاد شودپیا ز اسلایس شده داخل آن ریخته به طور یکنواخت پخش شده تفت داده شود پس از نرم شدن کمی زرد چوبه زده سپس سرد شود .3- یک پیمانه آب داخل قابلمه ریخته روی گاز تا بجوشد ، شعله ملایم شده سپس سبزیجات خرد شده داخل آن ریخته حرارت ملایم شود تا کم کم پخته شود و زیاد تغییر رنگ ندهد و مدام هم زده و سپس آبکش ریخته تا آبش گرفته شود .
4- آب سبزیجات داخل قابلمه برگردانده شود برنج در آب خیس خورده را داخل قابلمه و در حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد .
5- سبزیجات آب گرفته روی تخته کار گذاشته کمی ساطوری شده داخل قابلمه برنج برگردانده و توام با هم پخته و هم می زنیم سپس کمی میخک پاشیده و هم زده کمی جوز هندی رنده کرده هم می زنیم به محض پخته شدن برنج و سبزیجات و مقدار بیشتری از روغن را داخل مواد ریخته سپس آب غوره یا آب لیمو یا آب نارنج را بر اساس سلیقه ریخته هم زده چند جوش که خورد سپس نمک و فلفل را می ریزیم و هم زده و امکان می دهیم که کاملا مغز پخت شده و غذای ما جا بیافتد . سپس مواد را داخل ماهی تابه پیاز داغ کرده و هم می زنیم و مدتی مجال جا افتادن را می دهیم . سپس تخم مرغ سالم را هم زده و به مواد توام با هم زدن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود .6- سپس خمیر پیتزا را برداشته روغن را با قلم مو روی آن پخش کرده بعد از آن سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و بعد از آن مواد پخته شده را روی آن ریخته یکنواخت پخش می کنیم روی آن کمی جوز رنده کرده سپس مابقی روغن را ریخته روی مواد پنیر پارمیزان پاشیده و روی آن پنیرماتزورلا اسلا یس شده و در نهایت فلفل دلمه ای رنگی را تزیین می کنیم و طبقه وسط فر 10 الی 15 دقیقه پخته تا ترد و طلایی شود .
مواد لازم:
خمیر پیتزای دو پخت 1 عدد
برنج ( نصف پیمانه ) یک ساعت قبل در 2 برابر حجم آب خیس شده باشد
پیاز 1 عدد متوسط اسلایس شده
تخم مرغ 1 عدد کامل
سبزی ( اسفناج 400 گرم
ترکیبی از تره ، جعفری ، گشنیز و پیازچه 400 گرم جمعا 800 گرم )
روغن زیتون یا کره گیاهی 100 گرم
پوره گوجه فرنگی ( سس گوجه ) به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، پودر میخک ، جوز هندی و زردچوبه به مقدار لازم
آب غوره یا آب لیمو ، آب نارنج و آبشنال به مقدار لازم
پنیر ماتزورلا ورقه ای 80 گرم
پنیر پارمیزان 80 گرم ( پودر )
فلفل دلمه ای رنگی برای تزیین به مقدار لازم
دمای فر 220 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهایت
طرز تهیه:
1- سبزیجات مخلوط کاملا شسته داخل آبکش
2- 3 قاشق روغن داخل ماهی تابه شعله کم که کم کم زیاد شودپیا ز اسلایس شده داخل آن ریخته به طور یکنواخت پخش شده تفت داده شود پس از نرم شدن کمی زرد چوبه زده سپس سرد شود .3- یک پیمانه آب داخل قابلمه ریخته روی گاز تا بجوشد ، شعله ملایم شده سپس سبزیجات خرد شده داخل آن ریخته حرارت ملایم شود تا کم کم پخته شود و زیاد تغییر رنگ ندهد و مدام هم زده و سپس آبکش ریخته تا آبش گرفته شود .
4- آب سبزیجات داخل قابلمه برگردانده شود برنج در آب خیس خورده را داخل قابلمه و در حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد .
5- سبزیجات آب گرفته روی تخته کار گذاشته کمی ساطوری شده داخل قابلمه برنج برگردانده و توام با هم پخته و هم می زنیم سپس کمی میخک پاشیده و هم زده کمی جوز هندی رنده کرده هم می زنیم به محض پخته شدن برنج و سبزیجات و مقدار بیشتری از روغن را داخل مواد ریخته سپس آب غوره یا آب لیمو یا آب نارنج را بر اساس سلیقه ریخته هم زده چند جوش که خورد سپس نمک و فلفل را می ریزیم و هم زده و امکان می دهیم که کاملا مغز پخت شده و غذای ما جا بیافتد . سپس مواد را داخل ماهی تابه پیاز داغ کرده و هم می زنیم و مدتی مجال جا افتادن را می دهیم . سپس تخم مرغ سالم را هم زده و به مواد توام با هم زدن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود .6- سپس خمیر پیتزا را برداشته روغن را با قلم مو روی آن پخش کرده بعد از آن سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و بعد از آن مواد پخته شده را روی آن ریخته یکنواخت پخش می کنیم روی آن کمی جوز رنده کرده سپس مابقی روغن را ریخته روی مواد پنیر پارمیزان پاشیده و روی آن پنیرماتزورلا اسلا یس شده و در نهایت فلفل دلمه ای رنگی را تزیین می کنیم و طبقه وسط فر 10 الی 15 دقیقه پخته تا ترد و طلایی شود .
