پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه خوراک زبان را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
زبان گوساله - یک عدد
پیاز - دو عدد متوسط
فلفل‌دلمه‌ای - دو عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه - به میزان لازم
برگ‌بو - به میزان لازم

طرز تهیه:
زبان را در ظرف آب روی حرارت قرار داده، کمی صبر کنید تا آب بجوشد، پس از جوشیدن، زبان را کاملا آب کشیده، آب جوشیده را بیرون ریخته دوباره داخل ظرف آب ریخته و پیاز، فلفل‌دلمه‌ای، نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و برگ‌بو را به آن می‌افزاییم، حدود چهار ساعت تا پخته شدن کامل زبان صبر کنید.
پس از پخته شدن، آن را از ظرف خارج کرده در فریزر قرار دهید، در زمان استفاده، زبان را از فریزر بیرون آورده و صبر کنید یخ‌زدگی آن کاملا از بین برود بعد با برش‌های سطحی آن را تزئین کرده، همراه با سس مخصوص میل کنید.

مواد لازم سس خوراک زبان:
قارچ 200 گرم
کره 50 گرم
آرد یک پیمانه
شیر یا آب‌‌ زبان دو لیوان

طرز تهیه :
ابتدا مقدار کمی کره را با آرد تفت داده، سپس شیر یا آب جوشیده زبان را به آرد اضافه می‌کنیم پس از جوشیدن، مایه‌سس و قارچ خرد شده را به مواد می‌افزاییم، به مدت 10 دقیقه سس را روی حرارت ملایم قرار داده و می‌جوشانیم، وقتی خنک شد، سس را روی خوراک زبان ریخته، میل می‌کنیم.