پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه خوراک ماهیچه را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
یک کیلوگرم ماهیچه گوسفندی
دو حبه سیر
یک قطعه دارچین نکوبیده
سه عدد هل سبز
چهار تا پنج عدد میخک
سه قاشق سوپخوری روغن مایع
زنجبیل تازه یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
یک دوم قاشق چایخوری پورد فلفل قرمز
یک عدد پیاز متوسط
یک لیتر آب
دو عدد گوجه فرنگی رسیده
دو قاشق سوپخوری خامه
یک چهارم قاشق چایخوری زعفران ساییده
نمک به اندازه کافی

طرز تهیه:
سیر را ریز خرد کنید. پیاز را خلال کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در دستگاه غذاساز بریزید تا به صورت پوره درآیند. اگر دستگاه غذاساز در دسترس ندارید می توانید گوجه فرنگی ها را با رنده ریز رنده کنید. برای راحت پوست گرفتن گوجه فرنگی ها هم کمی آب جوش روی گوجه بریزید و سپس به راحتی پوست آنها را جدا کنید.
در یک قابلمه مناسب روغن را داغ کنید و میخک، هل و دارچین را در آن تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شده و طلایی رنگ شود. گوشت ماهیچه را با پیاز، فلفل قرمز و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و آب آن کشیده شده به روغن بیفتد. سپس آب را افزوده بگذارید جوش بیاید. حرارت اجاق را کاهش دهید و بگذارید خوراک درحالی که در ظرف بسته است آهسته بجوشد تا گوشت کاملاً بپزد.
وقتی گوشت نیم پز شد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. زمانی که گوشت کاملاً پخته و آب خوراک غلیظ و سس مانند شد زعفران و خامه را افزوده و بگذارید داغ شوند سپس خوراک را از روی حرارت اجاق برداشته در ظرف مناسب بریزید و داغ سرو کنید.