پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه بلدرچین شکم پر را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
بلدرچین 5 عدد
سبزیجات معطر 500 گرم
گردو رنده شده 1 قاشق غذاخوری
رب انار 1 قاشق غذاخوری
سیر 4 حبه
دون انار سابیده 1 قاشق چایخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران

طرز تهیه:
سه حبه سیر را خرد نمایید و با آبلیمو،روغن زیتون،2قاشق زعفران دم کرده و نمک و فلفل مخلوط کنیدو با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم تا مزه دار شود. بعد از 20 دقیقه دوباره از همان مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار را 3 مرتبه تکرار می کنیم.
برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر را ( ترخان،نعنا،گشنیز،جعفری) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدهیم. سپس 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به همراه یک حبه سیر را به مواد اضافه می کینم. بعد از یک تفت کوچک، گردو ، دون انار و رب انار را به مواد اضافه کرده و مواد را از شعله بر می داریم.شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم.
بلدرچین ها را ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 20 دقیقه با حرارت 100درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.