پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کالباس مرغ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
مرغ نسبتاٌ درشت 1 عدد(5/1 - 2 کیلو)
مغز پسته 2 قاشق سوپخوری
پیاز 1 عدد
سیر 4 پره

طرز تهیه:
مرغ را بعد از تمیز کردن استخوانهایش را از گوشت طوری جدا کنید که پوست آن سالم بماند و گوشتهای مرغ در پوست جا شود پس از اینکه استخوانها کشیده شد نمک و فلفل مخلوط کرده روی گوشتها می پاشیم مغز پسته و سیر را هم روی گوشتها قرار می دهیم بطوریکه لابلای آنرا بگیرد و پوست را جمع کرده با سیم یا نخ می بندیم پس از آن یک قاشق روغن در ماهی تابه ریخته کمی سرخ می کنیم البته وقتی روغن را در ماهیتابه ریخته ایم کمی نمک زده در ماهیتابه که روغن اطراف ماهیتابه پراکنده شود و مرغ که کمی برشته شد پیاز را با یک پره سیر در آن ریخته و کمی تفت داده نصف فنجان آب کنار آن می ریزیم درش را می بندیم تا پخته شود در وسط پخت یکی دو بار مرغ را زیر و رو می کنیم بعد از آب بیرون آورده می گذاریم کاملاٌ سرد شود .پس از سرد شدن می گذاریم دو سه روز در فریزر که خوب خودش را بگیرد بعد از فریزر در آورده وقتی یخ آن باز شد با چاقوی تیز به ورقه های نازک می بریم و با سسهای مختلف و سبزیجات پخته مصرف می کنیم .