پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه مرغ قالبی با قارچ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
سینه مرغ بدون استخوان 500 گ
قارچ تازه ورقه شده 500 گ
تخم مرغ 3 عدد
خامه 150 گ
خردل 1 ق چ
نمک و فلفل بمقدار لازم
سیر 2 حبه رنده شده
بیکینگ پودر 2 ق چ
آبلیمو تازه 2 ق س
آرد سوخاری 50 گ
کره 25 گ

طرز تهیه:
قارچهای ورقه شده را همراه با کمی نمک ،آبلیمو و کره ،کمی تفت دهید حدود 8 دقیقه . پس از اینکه آب انداخت داخل صافی ریخته کنار بگذارید.گوشت مرغ چرخ شده را همراه با سیر رنده شده ، نمک و فلفل ، خردل ، بیکینگ پودر خامه ، آرد سوخاری و زرده تخم مرغها خوب مخلوط نمائید . در این زمان سفیده تخم مرغها را خوب زده تا کاملاً پوک شود قارچها را به مواد افزوده مخلوط نمائید و سپس سفیده آماده شده را به آرامی مخلوط نمائید در قالب مکعب مستطیلی به طول و عرض 22/12 یک ورقه کاغذ روغنی انداخته مواد را داخل قالب می ریزیم و رویش را با پشت قاشق کاملاً صاف نموده بطریقه بن ماری بمدت 5/1 ساعت در فر در طبقه وسط با حرارت 175 درجه سانتیگراد می پزیم دقت کنید حتماً تا نیمه قالب در آب باشد هنگامیکه مواد داخل قالب کاملاً پخته شد با فشار انگشت یا تیغه چاقو می توانید احساس کنید . قالب را از آب درآورده اطرافش را با کارد جدا کنید و در ظرف مستطیل شکل برگردانید و کاغذ را از آن جدانمائید اطرافش را با سبزیجات تزئین کنید . این غذا باید بوسیله کارد برقی یا اره ای تکه تکه شود و سرد گردد.