پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه سینه مرغ با سس اسفناج و گردو را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد

ادویه شامل :
تخم گشنیز و فلفل بهار و زیره و زردچوبه همه آسیاب شده به مقدار لازم
پیاز ورقه شده 1 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد برای تهیه سس :
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
سیر پوره شده 1 حبه
اسفناج خرد شده 2 پ
آرد سفید 2 ق س
مغز گردوی خرد شده 3/2 پ
آب مرغ 3 تا 4 پ
خامه 3/2 پ
سیب زمینی متوسط 4 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
زیره ، نمک ، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه مرغ را با ادویه های ذکر شده و نمک و فلفل مزه دار کنید سپس با پیاز ورقه شده را روی حرارت کم قرار دهید ( بدون آب ) تا بپزد.

طرز تهیه سس:
پیاز را تفت دهید تا نرم و براق شود سپس سیر و اسفناج را اضافه کرده همراه با پیاز تفت دهید آرد سفید و مغز گردوی خرد شده را افزوده هم بزنیدسپس آب مرغ ( استاک مرغ ) را اضافه و هم زده و با در بسته روز حرارت کم بپزید . اواخر طبخ نمک و فلفل سس را تست نموده و خامه را اضافه و هم بزنید بلافاصله از روی حرارت بردارید و با سینه مرغ پخته شده فوق و سیب زمینی ذیل سرو نمائید.

طرز تهیه سیب زمینی :
سیب زمینی شسته شده را با پوست بشکل فیله برش نمائید و روی فویل چرب شده در سینی قرار دهید نمک و فلفل و زیره و روغن زیتون را اضافه و کاملاً زیرورو کنید سپس آنرابا فویل بپوشانید و در فر 350 درجه فارنهایت طبقه وسط قرار دهید تا بپزد سپس از فر خارج و با خوراک فوق سرو نمائید .

توضیح : در صورت دلخواه می توان ابتدا سینه مرغ را کمی تفت داد و در فر متوسط 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا بریان شود سپس باسس فوق سرو نمائید.