پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه ران قالبی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
ران مرغ 6 عدد
هویج متوسط 2 عدد
ساقه کرفس کوچک 2 عدد
کدوی سبز 2 عدد
آبلیمو یا سرکه سفید 3 قاشق غذاخوری
روغن یا کره آب شده 100 گرم
نمک و فلفل در صورت تمایل خردل به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا رانها را با یک چاقوی تیز از استخوان جدا کرده و تا ندونهای مرغ را جدا می کنیم هنگامی که از استخوان جدا می کنید گوشت پشت و رو می شود و پوست آن به داخل می رود تاندونهای مرغ را جدا کنید و رانها را دوباره پشت و رو کنید تا پوست مرغ نمایان شود هویج و کرفس و کدوها را به طول 10 الی 12 سانت برش باریک داده و از هر کدام 3 الی 4 تکه برداشته و داخل رانها را پر کنید سپس مرغها را که از شب قبل با نمک و فلفل و آبلیمو و روغن خوابانیده اید در تابه با کمی چرب کردن با حرارت ملایم بمدت 30 دقیقه می گذاریم تا آبش تمام شود و در پایان زعفران آبکرده و در صورت تمایل با سس قارچ میل فرمائید.