پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای خمیر پای :
آرد 300 گ ( 2 پیمانه )
کره سرد 100 گ
روغن جامد 40 گ ( 2 ق س )
زرده تخم مرغ 1 عدد
ماست 2 ق س
نمک 1 ق چ

مواد لازم برای داخل پای :
گوشت مرغ 350 گ
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
قارچ 200 گ
کدو متوسط 1 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
پنیر موزارلا 150 گ
جعفری خرد شده 2 ق س
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا یک قالب مخصوص پای را چرب کنید و کنار بگذارید. آرد و نمک را در یک کاسه ریخته و کره را به آن اضافه کرده با نوک انگشتان کره را به خورد آرد بدهید سپس روغن را اضافه کنید و کمی با نوک انگشتان ورز دهید و در نهایت زرده تخم مرغ و ماست را اضافه کنید تا خمیر مورد نظر بدست بیاید سپس به خمیر 1 ساعت استراحت دهید ( یخچال) بعد از آن خمیر را به شکل مستطیل پهن کرده و 2 بار 3 لا تا بزنید بعد 3/2 خمیر را کف قالب پهن کنید و مواد میانی را داخل آن ریخته و 3/1 باقیمانده خمیر را پهن کرده و روی قالب پهن کنید سپس می توانید با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید تا بخار داخل آن خارج شود و بعد با زرده تخم مرغ روی خمیر را گواش نمایید و بعد پای را داخل فر 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 4 که از قبل گرم شده به مدت 50 دقیقه و یا تا زمانی که روی پای طلایی شود قرار دهید.

برای تهیه مواد میانی :
گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد نمایید . پیاز را کمی تفت دهید سپس مرغ را اضافه کنید و خوب تفت دهید بعد از آن کدو و فلفل دلمه را اضافه کنید و بعد از تفت آنها قارچ را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد آب نداشته باشد بعد از روی حرارت برداشته سیر و جعفری و پنیر را اضافه نمایید ( دقت کنید زمانی که پنیر را اضافه می کنید مواد خیلی داغ نباشد )