پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه مرغ با سس قارچ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 6 نفر:
• نیم کیلو قارچ تازه دگمه ای
• 3 قاشق سوپخوری کره
• 6 قطعه نصف سینه مرغ استخوان گرفته که در سس ایتالیایی (شامل روغن زیتون، سیر تازه له شده، فلفل، سبزیجات معطر که انواع آماده آن هم در بازار موجود است) خوابانده شده
• 3 قاشق سوپخوری سرکه سفید
• یک و نیم پیمانه خامه
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• سبزیجات بخار چز شده (دلخواه)

این خوراک مرغ با سس قارچ خوش طعم در زمانی کمتر از 30 دقیقه حاضر میشود.
قارچهای خرد شده در ماهیتابه سرخ میشوند و به مرغ که بعد از آنها سرخ میشود، طعمی عالی میدهند. این خوراک مرغ خوش طعم در زمانی کمتر از 30 دقیقه حاضر میشود.

طرز تهیه:
1. قارچها را به مدت 5 دقیقه، با یک قاشق سوپخوری کره، در یک ماهیتابه بزرگ در باز و روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید تا نرم شوند و سپس آنها را از ماهیتابه خارج کنید.
2. حرارت را در حد متوسط پایین آورده، باقی کره را در ماهیتابه ریخته و سینه های مرغ را در آن قرار میدهیم. بدون بستن درب ظرف مرغها را میپزیم که حدود 8 تا 12 دقیقه طول میکشد. مرغها را تنها یک مرتبه پشت و رو میکنیم. مرغها را پس از پختن از ماهیتابه خارج میکنیم و در ظرفی گرم نگه میداریم.
3. ماهیتابه را از روی آتش برداشته، سرکه سفید را در آن ریخته، هم میزنیم تا ذرات قهوه ای شده را از ماهیتابه جدا کند. ماهیتابه را روی اجاق گذاشته، خامه و فلفل را اضافه میکنیم و میگذاریم با درب باز به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشد و سس اندکی غلیظ شود. قارچها را اضافه میکنیم و میگذاریم داغ شوند،در صورت تمایل سینه مرغ را از درازا به دو قسمت میبریم تا دو تکه نازکتر داشته باشیم و سس قارچ را روی آنها میریزیم و در صورت تمایل با سبزیجات پخته سرو میکنیم.