پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه مرغ بلورین را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 6 نفر :
سینه ی مرغ بدون پوست 6 عدد
کرفس 4 شاخه کوچک
نمک و فلفل سیاه نکوبیده به مقدار لازم
پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری (24 گرم)
آب یک دوم پیمانه (75 گرم)
سس مایونز 2 پیمانه (400 گرم)
خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو 2- 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز و زرد از هر کدام 1 عدد کوچک

مواد لازم برای تهیه ی ژله :
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
آب 2 پیمانه (300 میلی گرم)
شکر یک چهارم پیمانه (45 گرم)
زعفران آب شده مقداری

روش تهیه ی سینه ی مرغ بلورین :
سینه ی مرغ را با کرفس، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آب بپزید.
پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب روی بخار آب حل کنید.
در این فاصله سس مایونز، خامه، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید و ژلاتین حل شده و رقیق را به آن اضافه نمایید.
سینه ی مرغ پخته شده و سرد را روی توری قرار دهید و سس آماده را روی آن بریزید.
سطح و اطراف سینه ی مرغ را به سس آغشته کنید و با برشی از فلفل دلمه ای رنگی روی آن را تزئین نمایید. البته تا زمانی که سس کاملاً بسته نشده، روی مرغ را تزئین کنید، در غیر این صورت فلفل دلمه ای روی آن نمی چسبد.
سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
سینه ی مرغ را با ژله ی آماده و مقداری سبزی معطر تزئین و سرو نمائید.

روش تهیه ی ژله :
پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب(روش بن ماری) قرار دهید تا حل شود.
بقیه ی آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
ژلاتین حل شده را به آب و شکر اضافه نمایید.
سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتی متری بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
ژله ی بسته شده را به صورت لوزی یا چهار گوش برش دهید.