پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه اردور بانجان ۳ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم :
بادمجان 8 عدد
سیر 0.5 عدد
کالباس 250 گرم
آب گوشت 1 فنجان
قارچ کنسرو شده 500 گرم
نان سفید 2 عدد
کره 100 گرم
جعفری ساطوری شده 3 قاشق سوپخوری
فلفل قدری
نمک قدری

طرز تهیه :
کره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم , آب که شد سیر را خوب نرم میکوبیم و داخل کره میریزیم کمی آنرا بهم میزنیم , بعد کالباس را ریز خرد میکنیم و داخل سیر سرخ کرده میریزیم و قارچ را میز ریز خرد میکنیم و میشوئیم و در دست فشار میدهیم که آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل کالباس و سیر میریزیم و میگذاریم بجوشد تا آب قارچ کاملا کشیده شود , بعد یک لیوان آب گوشت را میریزیم و نصف مغز نان سفید را داخل مایه اضافه میکنیم و فلفل و نمک میزنیم بعد مایه را خوب بهم میزنیم تا تمام مواد با هم کاملا مخلوط شود , نصف جعفری خرد کرده را نیز داخل مایه میریزیم باید تمام مواد مخلوط و غلیظ شود , بعد از روی آتش بر میداریم آنگاه بادنجانها را پوست کنده به دو نیم میکنیم ( توضیح آنکه بادنجانها را نباید از طول برید بلکه از قطر به دو نیم کرد ) بعد میان بادنجانها را کمی خالی میکنیم و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ میکنیم ( روغن برای سرخ کردن بادنجان اضافه بر صد گرم سابق الذکر است ) میان بادنجانها را از مایه قارچ و کالباس پر میکنیم و با پشت قاشق روی مایه را صاف میکنیم , کمی نان خشک کوبیده یا بقیه مغز نان سفید خرد شده را روی بادنجانها میپاشیم . کمی کره یا روغن آب مرده روی بادنجانها میدهیم و بادنجانها را در ظرف نسوزی می چینیم , چند دقیقه در فر ملایم می گذاریم بعد ظرف را بیرون می آوریم و کمی جعفری خرد کرده روی بادنجانها میپاشیم و با یکی دو حلقه گوجه فرنگی روی آنرا تزیین میکنیم و با همان ظرف نسوز سر میز غذا میبریم ممکن است داخل گوجه فرنگی یا کدو را از این مایه پر کنیم این اردو را با سس گوجه فرنگی هم میتوان مصرف کرد . ( در صورت مثرف کنسرو قارچ به سرخ کردن احتیاج نیست )‌
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این اردور برای 4 تا 6 نفر کافیست