پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه گراتن باقلا و سیب زمینی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
باقلای از غلاف خارج شده 500 گرم
سیب زمینی 500 گرم
کره 30 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوری
شیر 1 پیمانه (250 میلی لیتر)
قرص عصاره گوشت مرغ 1 عدد
سیر له شده 1 حبه کوچک
پنیر چدار رنده شده یک سوم پیمانه
پنیر پارمزان 2 قاشق سوپخوری
آویشن تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری (یا پودر آویشن یک چهارم قاشق چایخوری)

طرز تهیه:
باقلای از غلاف در آورده را داخل آب در حال جوش بریزید و بدون گذاشتن در ظرف دو دقیقه آن را بجوشانید. سپس در آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید و به راحتی آن ر از پوست نازک آن خارج کنید.
سیب زمینی ها را به تکه های دو سانتیمتری خرد کنید و داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید. در ظرف را نگذارید و اجازه دهید بپزند تا نرم شوند. سپس به آرامی در آبکش خالی کنید تا آب آن برود.
کره را در تابه کوچکی آب کنید و آرد را به آن اضافه نمایید و روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس از روی حرارت بردارید و به آرامی شیر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا غلیظ شود.
سپس پودر قرص عصاره مرغ، سیر له شده یا پودر سیر، پنیر چدار و نیمی از آویشن را به آن اضافه و به مدت یک دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
باقلا و سیب زمینی را مخلوط کنید در ظرف نسوز کم عمقی بریزید و روی آن سس آماده را بریزید.
در آخر، پنیر پارمزان و باقیمانده آویشن را روی مواد پخش کنید و ظرف را در فری با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا 30 دقیقه بپزد و روی مواد طلایی شود.