پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه آش شله قلمکار را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
سبزی آش (تره – جعفری – شبتت گشنیز – اسفناج) 5/1 کیلوگرم
نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) 750گرم
برنج یک لیوان (200گرم )
گوشت سردست بدون استخوان یک کیلوگرم
پیاز سرخ کرده 4 تا5 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
زردچوبه یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
حبوبات را ( که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم ) با گوشت و پیاز سرخ کرده و زردچوبه می گذاریم خوب بپزند، برنج را می شوئیم و به حبوبات و گوشت اضافه می کنیم تا برنج نیز کاملاً بپزد.
سبزیجات را بعد از تمیز کردن خرد می کنیم و داخل آش شله قلمکار می ریزیم ،مرتب بهم می زنیم تا آش کاملاً جا بیافتد . حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد .