شنبه، 26 مرداد 1392
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما

پرسش :

چه نکاتی را برای خرید و پاک کردن ماهی باید رعایت شود؟


پاسخ :
خرید ماهی به لحاظ تازگی و کیفیت و همچنین انجام مراحل پس از آن یعنی پاک کردن و نگهداری نیازمند رعایت نکاتی است که به پاره ای از آنها در ذیل خواهیم پرداخت. لازم به توضیح است این توصیه ها در مورد همه انواع ماهی ها فارغ از محل صیدشان، صدق می کند.
۱- ماهی ای را خریداری کنید که دارای پوستی براق، مرطوب و چشمانی روشن و شفاف و کمی برجسته باشد. چشم های فرورفته و پوششی کدر نشانه ماهی فاسد است. در ضمن در دور چشم های ماهی هرگز نباید طوقی همچون عینک به رنگ قرمز ایجاد شده باشد. این حلقه خونی از جمله نشانه های فساد ماهی است.
۲ - پوشش روی آبشش ها را با دست بلند کرده و به رنگ آبشش ها دقت کنید. اگر رنگ آنها صورتی و یا صورتی مایل به قرمز باشد، ماهی تازه و سالم است. در صورتی که این رنگ تیره بوده و به خاکستری متمایل گشته باشد، از خرید این ماهی بپرهیزید.
۳- فلس های ماهی تازه محکم بوده و به راحتی با دست کنده نمی شوند. حال آنکه در ماهی های مانده و فاسد فلس ها با کوچکترین فشاری از طریق دست یا چاقو از بدن ماهی جدا می گردند.
۴ - با انگشت دست خود به پوست بدن ماهی فشار وارد کنید. به طور طبیعی در محل این فشار فرورفتگی ایجاد می شود حال اگر این فرورفتگی به سرعت به حالت اولیه بازگشت، این نشانه یک ماهی سالم و تازه است ولی در صورتی که به همان حالت باقی ماند به تازگی ماهی شک کنید. بهترین قسمت برای این امتحان، بخش زیرین آبشش ها است زیرا در این محل، گوشت فشرده تر است.
۵ - همه ما با بوی نه چندان خوشایند ماهی آشنا هستیم ولی اگر ماهی انتخابی شما دارای بویی ناآشنا و تند و غیر قابل تحمل بود، این مهمترین اخطار برای یافتن دیگر علائم فساد ماهی به حساب می آید.
۶ - ماهی را با توجه به ابعادش، بر روی چهار و یا دو انگشت یک دستتان بگذارید. ماهی تازه و سالم به حالت صاف و افقی بر روی انگشتان قرار می گیرد در صورتی که ماهی مانده به حالت هلالی و Uشکل خمیده می شود.
۷ - ماهی های تازه دهانشان بسته است ولی وقتی ماهی مانده باشد دهانش نیز باز می ماند.
۸ - مخرج ماهی های تازه فرورفته و به رنگ قرمز متمایل به صورتی است در حالی که در ماهی های کهنه، مخرج بیرون آمده و تیره رنگ است.
۹- به عنوان آخرین امتحان اگر ماهی تازه را در آب سرد بیندازید ماهی در آب غوطه ور می شود. این مسئله نشانی از فاصله زمانی کم میان صید و عرضه آن است.
● چند پیشنهاد برای پاک کردن ماهی
۱ - دستانتان را به نمک آغشته کنید. این کار نه تنها از لیز خوردن ماهی جلوگیری می کند بلکه بوی بد آن را نیز از دستان شما می زداید.
۲ - اگر ماهی یخ زده ای خریداری کرده و قصد دارید فلس آن را بکنید این کار را در همان حالت یخ زده انجام دهید.
۳ - کندن فلس ماهی در زیر شیر آب یکی دیگر از راهکارهای تسریع در پاک کردن ماهی است.
۴ - سبدی بزرگ و گود را داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و مرحله کندن فلس را در همان سبد انجام دهید. به این ترتیب مشکل لیز خوردن کمتر خواهد شد.


ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
صوت کامل بیانات رهبر انقلاب در رمضانی دانشجویان
music_note
صوت کامل بیانات رهبر انقلاب در رمضانی دانشجویان
دیدار با رهبر انقلاب، هدیه‌ای فراموش‌نشدنی برای دانشجویان
play_arrow
دیدار با رهبر انقلاب، هدیه‌ای فراموش‌نشدنی برای دانشجویان
پاسخ رهبر انقلاب درباره یک شبهه
play_arrow
پاسخ رهبر انقلاب درباره یک شبهه
پاسخ رهبر انقلاب به سوال یک دانشجو
play_arrow
پاسخ رهبر انقلاب به سوال یک دانشجو
اعلام موضع صریح رهبر انقلاب دربارۀ مذاکره، تحریم، سلاح هسته‌ای و تهدید نظامی آمریکا
play_arrow
اعلام موضع صریح رهبر انقلاب دربارۀ مذاکره، تحریم، سلاح هسته‌ای و تهدید نظامی آمریکا
رهبر انقلاب: به اعتراف دشمن تحریم‌ها به تدریج در حال بی‌اثر شدن هستند
play_arrow
رهبر انقلاب: به اعتراف دشمن تحریم‌ها به تدریج در حال بی‌اثر شدن هستند
رهبر انقلاب: اگر ما قصد ساخت سلاح هسته‌ای داشتیم آمریکا نمی‌توانست جلوی ما را بگیرد
play_arrow
رهبر انقلاب: اگر ما قصد ساخت سلاح هسته‌ای داشتیم آمریکا نمی‌توانست جلوی ما را بگیرد
واکنش قاطع رهبر انقلاب در خصوص حمله نظامی آمریکا به ایران
play_arrow
واکنش قاطع رهبر انقلاب در خصوص حمله نظامی آمریکا به ایران
رهبر انقلاب: مذاکره با آمریکا موجب رفع تحریم‌ها نخواهد شد بلکه گره را کورتر خواهد کرد
play_arrow
رهبر انقلاب: مذاکره با آمریکا موجب رفع تحریم‌ها نخواهد شد بلکه گره را کورتر خواهد کرد
رهبر انقلاب: دعوت آمریکا به مذاکره فریب افکار عمومی است
play_arrow
رهبر انقلاب: دعوت آمریکا به مذاکره فریب افکار عمومی است
رهبر انقلاب: قلدران عالم می‌گویند همه باید از ما تبعیت کنند
play_arrow
رهبر انقلاب: قلدران عالم می‌گویند همه باید از ما تبعیت کنند
رهبر انقلاب: دانشگاه امروز با دانشگاه قبل تفاوت زیادی دارد
play_arrow
رهبر انقلاب: دانشگاه امروز با دانشگاه قبل تفاوت زیادی دارد
روایت رهبر انقلاب از پیشرفت کشور نسبت‌ به سال‌های گذشته
play_arrow
روایت رهبر انقلاب از پیشرفت کشور نسبت‌ به سال‌های گذشته
رهبر انقلاب: از دست‌دادن شخصیت‌ها خسارت است
play_arrow
رهبر انقلاب: از دست‌دادن شخصیت‌ها خسارت است
لحظاتی از سرود جمعی دانشجویان در دیدار با رهبر انقلاب
play_arrow
لحظاتی از سرود جمعی دانشجویان در دیدار با رهبر انقلاب