پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه قلیه کلم ‏ را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
گوشت با استخوان و کمی دنبه 700 گرم
کلم قمری متوسط 3 عدد
نخود و عدس حدود 100 گرم (به میزان لازم)
سیب زمینی متوسط 2-3 عدد
نمک و زردچوبه به میزان لازم
پیاز 1-2 عدد
سیر 5-6 حبه
سیر کوبیده و کشک به میزان لازم

طرز تهیه:
کلم را خرد می کنیم و به آن نمک می پاشیم ،کلم را همراه روغن و زردچوبه و نمک 5 دقیقه تفت می دهیم و کنار می گذاریم.
نخود و عدس رو که از شب قبل خیس کرده ایم و چند بار آب آن را عوض کرده ایم آبکش می کنیم و با 1 عدد پیاز درسته به همراه گوشت و 5 پیمانه آب طبخ می کنیم.
هنگامی که گوشت و حبوبات پخته شد کلم و سیر و سیب زمینی رو با نمک به غذا اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کلم و سیب زمینی خوب نرم و پخته شود.
می توان دنبه ی گوشت رو نیم ساعت قبل از زمان سرو غذا از دیگ خارج نمود و با 1 پیاز خرد شده و کمی نمک کوبید و دوباره دنبه ی کوبیده رو داخل دیگ ریخت.سپس با کشک و سیر کوبیده آبگوشت را سرو می نماییم.