یک کارشناس تغذیه معتقد است، افراد مبتلا به دیابت نباید نان جو مصرف کنند.
به گزارش راسخون ، مریم شیرمستی در گفتوگو با ایسنا در منطقه کرمانشاه، با اشاره به وجود انواع مختلفی از نان از جمله نان سنگک، لواش، بربری، ساجی، رژیمی و ... گفت: اگرچه رکن اساسی همه نانها آرد گندم است، اما برخی از انواع نان ها سبوس و در نتیجه میزان ویتامینهای گروه B بیشتری دارند.
وی ادامه داد: در گذشته نان به شیوه سنتی و در تنور پخته می شد و از همین رو به اصطلاح مغز پخت می شد، اما امروز با صنعتی شدن پخت نان، اگرچه زمان پخت کمتر و نوع پخت بهداشتی تر شده، اما ممکن است نان خوب مغز پخت نشود.
این کارشناس تغذیه در خصوص میزان سبوس انواع نان نیز خاطرنشان کرد: نان بربری و سنگک از بین سایر انواع نان میزان سبوس بیشتری دارند که البته مصرف این گونه نانها برای افرادی که مشکلات معده از جمله زخم و ورم معده دارند، توصیه نمی شود.
شیرمستی اظهارکرد: مصرف این نوع نانها که سبوس بیشتری دارند برای سایر افراد که سالم هستند مناسب تر است، زیرا محتوای بالای ویتامین B موجود در آنها بسیار برای سلامتی مفید است، روی سیستم اعصاب تاثیر می گذارد و در شادابی پوست و مو نقش دارد.
وی با تاکید بر اینکه همه نانها از نظر میزان کالری برابر هستند و هر واحد نان(30 گرم)، حدود 80 کیلوکالری دارد، افزود: اینکه گفته می شود نانهایی که سفید هستند میتوانند چاق کننده باشند از این نظر است که این نوع نانها حجم کمتری از معده را اشغال می کنند و فرد نان بیشتری می خورد.
به گفته این کارشناس تغذیه موضوع دیگری که این روزها مطرح است اضافه نمودن آهن و اسید فولیک به آرد است تا مردم برای پیشگیری از کم خونی، نان غنی شده با آهن استفاده کنند.شیرمستی اشارهای هم به نانهای رژیمی از جمله نان جو داشت و یادآوری کرد: این نوع نان غذای گلادیاتورهای یونان بوده است و نانی فوق العاده مفید برای سلامتی می باشد.
وی معتقد است، نان جو میتواند در کاهش کلسترول، تری گلیسرید و اسید اوریک خون مفید باشد.این کارشناس تغذیه مصرف نان جو برای افراد مبتلا به دیابت را ممنوع خواند اعلام کرد: قند موجود در نان جو قند "مالت" است که سریع به گلوکز تبدیل می شود.
/117/
