انواع جوانه ها

جوانه ها، دانه هاي معجزه گري هستند كه خداوندِ بي همتا آن ها را به ما انسان ها ارزاني داشته است. آن ها عامل مهم جواني، شادابي و نشاط اند. جوانه ها شامل موادي هستند كه سلامتي انسان را تضمين مي كنند و عامل مهم پيش گيري از انواع بيماري ها محسوب مي شوند. در حقيقت، جوانه ها غذاي هضم شده اي هستند كه ما مي توانيم با صرف حداقل هزينه، آن ها را در رژيم غذايي روزانه ي خود بگنجانيم. جوانه ها علاوه بر داشتن انواع ويتامين ها و آنزيم ها، به اندازه ي كافي داراي املاح معدني اند كه مي توانند نيازهاي بدن ما را برطرف سازند.
افزودن جوانه ها به سالاد روزانه و استفاده ي مكرر از آن ها موجب تنظيم هورمون هاي موجود در بدن انسان خواهد شد. به عنوان مثال در جوانه ي گندم موادي وجود دارد كه حقيقتاً معجزه گرند، از جمله ويتامين E كه منبع غني آن در جوانه ي گندم است. اين ويتامين فعال كننده ي غدد جنسي در آقايان و خانم هاست. وقتي دانه ها جوانه مي زنند، آنزيم هاي موجود در آن ها 200 تا 300 برابر مي شوند. جوانه ها يك غذاي آماده ي هضم و جذب اند. يكي ديگر از شگفتي هاي جوانه ها از بين بردن چروك پوست صورت و با نشاط و با طراوت كردن آن است. با مصرف چند قاشق از انواع جوانه ها در روز، اعصابي آرام، پوستي با نشاط، با طراوت و گوارشي مناسب داشته باشيد. با مصرف جوانه ها هميشه تازه و شاداب بمانيد و شكر نعمت هاي الهي را به جاي آوريد. جوانه ها براي رشد كودكان بسيار مفيد و به خاطر داشتن ويتامين هاي گروه B براي ناراحتي هاي اعصاب بسيار سودمندند.

1. جوانه ي گندم

مواد لازم:

گندم تازه با پوست ..................... 300 گرم
كيسه ي نخي سفيد و كاملاً تميز ...................... يك عدد

طرز تهيه:

گندم را تميز كرده، شسته و با آب ولرم به مدت 48 ساعت خيس و هر روز آب آن را نيز عوض كنيد به محض آن كه گياهك گندم، سفيدك زد و شروع به ريشه زدن نمود، آن را تميز بشوييد و در يك كيسه ي نخي ريخته و كيسه را مرطوب نماييد. پس از 24 ساعت، جوانه يا ريشه ي گندم را به خوبي خواهيد ديد. در اين حال مي توانيد هر روز چند قاشق از آن را به سالاد خود اضافه كرده، ميل كنيد.
جوانه ي گندم را به صورت هاي ديگر نيز مي توان استفاده كرد. اگر آن را مانند گوش چرخ كرده، چرخ نماييد؛ داراي چسب بوده، مي توانيد آن را در تهيه ي انواع غذاهاي خام استفاده كنيد. صورت ديگر اين است كه اجازه دهيد تا ريشه ي گندم به اندازه ي يك سانتي متر رشد كند، سپس آن را خشك كرده، آسياب كنيد. با اين كار، آرد جوانه ي گندم به دست مي آيد كه از آن در تهيه ي انواع شيريني جات خام و طبيعي مي توان مصرف نمود.
اين جوانه سرشار از ويتامين E بوده، براي رفع اختلالات ماهانه ي خانم ها، ضعف تخمدان و تخمك گذاري فوق العاده مفيد بوده، همچنين براي ضعف غدد جنسي در آقايان بسيار سودمند است.

توجه:

براي رشد بيشتر جوانه ي گندم، مي توانيد هر روز با آب پاش، كيسه ي نخي را كه جوانه ها را در آن ريخته ايد. مرطوب كنيد. جوانه ها را مي توانيد با باغ جوانه نيز آماده نماييد.

2. جوانه ي ماش

مواد لازم:

ماش ..................... 250 گرم
كيسه ي نخي سفيد كاملاً تميز ....................... يك عدد

طرز تهيه:

جوانه ي ماش هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود. بهتر است پوست روي ماش را قبل از مصرف كردن جدا كنيد. از اين جوانه، روزانه مي توانيد 3 تا 5 قاشق غذاخوري به همراه سالاد فصل ميل نماييد. اين جوانه براي رفع كم خوني در كودكان بسيار مفيد مي باشد. بهتر است آن را با روغن بادام شيرين مصرف كنيد.

3. جوانه ي بذر يونجه ( آلفا آلفا )

مواد لازم:

تخم يونجه ي سم پاشي شده ...................... 300 گرم
كيسه ي نخي سفيد كاملاً تميز ..................... يك عدد

طرز تهيه:

ابتدا بذر يونجه را ريگ شور كرده، آن را در آب ولرم خيس و هر شب آن را عوض كنيد. به محض آن كه تخم يونجه شروع به جوانه زدن كرد، آن را تميز بشوييد و پارچه ي نخي اي را كه قبلاً آماده كرده ايد، در كف الك قرار داده، تخم يونجه ها را روي آن بريزيد.
هر روز پارچه را با آب پاش مرطوب كنيد تا جوانه ها رشد كرده، حدود 1 تا 2 سانتي متر شوند. اين جوانه را همراه با سالاد كاهو و خيار ميل نماييد. مقدار مصرف روزانه ي آن 2 تا 4 قاشق غذاخوري است. اين جوانه ي معجزه گر براي درمان خون ريزي بسيار مؤثر و مفيد است.

4. جوانه ي نخود خام

اين جوانه هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود. با اين تفاوت كه مي توانيد با آبي كه نخودها را در آن خيس كرده ايد، شربت عسل درست كرده، آن را آرام آرام ميل كنيد. اين شربت سيستم تنفس انسان را تقويت و صدا را نيز صاف مي كند. از اين جوانه روزانه 3 تا 5 قاشق غذاخوري استفاده نماييد.
نخود، داراي املاح روي بوده، براي مغز و سيستم هورموني بدن بسيار مفيد و در رفع كمبود انرژي مؤثر است.

5. جوانه ي سنگك

مواد لازم:

سنگك ........................ 300 گرم
كيسه ي نخي سفيد و كاملاً تميز ...................... يك عدد

طرز تهيه:

اين جوانه هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود. سنگك جزء حبوبات محسوب مي شود و جوانه ي آن بسيار خوش مزه است. روزانه چند قاشق غذاخوري از اين جوانه را مي توانيد مصرف كنيد. اين جوانه از پروتئين قابل توجهي برخوردار و انرژي زاست.

6. جوانه ي جوي دوسر

مواد لازم:

جوي دو سر...................... 500 گرم
كيسه ي نخي سفيد و كاملاً تميز ....................... يك عدد

طرز تهيه:

اين جوانه هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود.
جوانه ي جوي دو سر بين همه ي جوانه ها، خوش مزه ترين است و مي توان آن را همراه با سالاد فصل به ميزان 5 تا 7 قاشق غذاخوري ميل كرد. اين جوانه، حاوي بيشترين ويتامين هاي گروه B و براي ناراحتي هاي اعصاب و ناراحتي هاي پوست و مو بسيار مفيد است.

7. جوانه ي عدس

مواد لازم:

عدس ريز ........................ 300 گرم
كيسه ي نخي سفيد و كاملاً تميز ..................... يك عدد

طرز تهيه:

اين جوانه هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود. جوانه ي عدس براي افرادي كه طبع سرد دارند، توصيه نمي شود. اين جوانه براي افراد صفراوي مزاج و هم چنين افرادي كه طبع گرم دارند، بسيار مفيد و براي افرادي كه از افسردگي رنج مي برند؛ بسيار خطرناك است.

8. جوانه ي جوي معمولي

مواد لازم:

جوي معمولي ........................ 500 گرم
كيسه ي نخي سفيد و كاملاً تميز ..................... يك عدد

طرز تهيه:

اين جوانه هم دقيقاً مانند جوانه ي گندم تهيه مي شود. هنگامي كه جوانه شروع به رشد كرد، اجازه دهيد تا ريشه ي آن به اندازه ي يك تا دو سانتي متر شود، سپس آن را خشك كرده، نيم كوب كنيد و در پخت غذا از آن استفاده نماييد.
اين جوانه مملو از ويتامين هاي گروه B بوده و براي پوست، مو و رفع چروك پوست صورت، هم چنين براي آرامش اعصاب مفيد است و به خاطر داشتن فيبر و موسين فراوان، ضد سرطان سيستم گوارش نيز است. آرد اين جوانه را به سوپ جو اضافه مي كنند كه براي افراد چاق بسيار مناسب است.
منبع مقاله :
خدادادي، جمشيد؛ (1391)، خلاصه ي ارمغان تندرستي، تهران: سازمان فرهنگي هنري شهرداري تهران: مؤسسه نشر شهر، چاپ سوم.